鲜鱼做法

1鱼两面切十字花刀加盐料酒葱姜腌制十分钟2将鱼去除腌料入油锅将两面煎至金黄3另起锅入油爆香葱蒜片干红辣椒再放入少许五花肉片微炒加生抽老抽蚝油及开水然后将鱼放入汤汁以稍没过鱼为宜4小火将鱼炖约五分钟大火收汁淋入香油出锅入盘放少许香莱即可

一、红烧鱼的做法

配料：
鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法：
1、杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；

生鱼片，煲鱼骨汤。清蒸鱼，红烧鱼。

　低压海参：

不发商贩的一种造假手段，将鲜活海参经过开膛破肚清洗去内脏后，直接放在热水里面焯一下，定定型就捞出来，海参体内水分基本上还没舍，大小基本没缩，有的商贩甚至连内脏都没清除，目的为了增加分量和保持海参形状完整。这种海参与高压海参相比，同等大小的活海参，高压之后的大小不及低压海参的一半，份量也不及低压海参的1/2。