如题所述
第1个回答 2022-11-08
甲鱼的头为什么不能吃 10分
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
营养分析
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和棱制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
可以适量服用,但是也可以久补。
以上是甲鱼的基本效果,但是没有医学方面的验证不能吃甲鱼头的
但是千万不要吃死甲鱼,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质。
甲鱼的头和尾巴可以吃吗?
当然可以 头骨还可以做项链 很粗旷的
营养和其他部位一样的 就是清炖最好 最有营养
甲鱼的脂肪能吃吗?
能吃,
养殖的甲鱼最好不要食用其内脏和脂肪,有害物质与激素比啊较多啊!
怎样做甲鱼,甲鱼头能吃吗?
甲鱼头不能吃
材料
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.
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甲鱼身上的一层薄皮除不干净可以吃吗
可以吃。比较有味道就是了。
加工步骤:
1.宰杀
先将甲鱼背朝下,待头伸出时,用左手握紧头颈部,将其踩在脚下,左手用力将头拉出,然后在劲根部用刀割断血管、气管和颈骨,留少许皮连着,倒立入盆中放尽血液。
2.泡烫褪皮
将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶,用刀刮净,即可取出放入冷水中,将表皮清洗干净。
3.开壳取内脏
从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开,将盖壳掀起取出内脏,再将甲鱼胆囊弄破,擦遍全身后用清水洗涤干净。
4.煮制(焯水)
将甲鱼放入开水锅内煮制,待水开后去掉血沬,捞出洗净备用。
操作要领:
1.宰杀时一定要在甲鱼颈根部下刀,且割断颈骨,留少许颈皮,防止鱼头缩进体内,影响泡烫。
2.泡烫时要根据甲鱼的老嫩程度和季节变化,掌握好水温的高低和泡烫时间,一般表皮起褶能撕下为宜。如果泡汤时间过短或过长,都不利于表皮的清除。如果表皮不清除干净,就会影响菜肴的口感,吃时甲鱼肉有腥味和相糙之口感。
3.开壳时,将甲鱼内脏取出整理,并将甲鱼胆囊弄破,将胆汁擦遍甲鱼全身,可起去腥作用。
4.煮制时间不宜过长,否则会影响营养成分的损失和烹调工艺。
甲鱼肉质细腻,肥腴鲜美,不仅易于消化吸收,而且产热量高,能促进血液循环,抑制肿瘤细胞的生长,提高免疫功能。但甲鱼较滋腻,不宜进食过多。消化不良、孕妇及产后泄泻、失眠者不宜食用。甲鱼死后,体内呈鲜物质的组胺酸极易分解产生组胺。组胺是一种有毒物质,食后容易引起食物中毒。
甲鱼头能吃吗
当然可以 头骨还可以做项链 很粗旷的 营养和其他部位一样的 就是清炖最好 最有营养
鳖头可以吃吗?
最好不要吃,一般生物的有毒有害物质都存在头部、爪尖、翅尖、臀尖等地方,而且鳖头不易清洗干净,容易残留脏污,所以建议您不要食用。望采纳。
甲鱼宰杀后怎么清理?头和 *** 要去掉吗?还有什么不能吃的部位呢?
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。
怎样,够残酷吧?建议你最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗,以免晚上做噩梦。
还是讲书生杀甲鱼的故事:书生的锅里有半锅水,水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也弗飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了,现在让我们一起来滋阴补阳吧!
甲鱼不能和什么一起吃 甲鱼的功效与禁忌
中医说的鳖,也就是甲鱼,食用它能起到滋阴的功效,对于肾阴虚的人而言,是有益处的。吃甲鱼好处多,但也不是百无禁忌的,那么甲鱼不能和什么一起吃呢?
1、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物,孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉
《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
5、猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉
《本草纲目》记载:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”兔肉属寒性,而鳖亦属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。
7、桃
桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为“滋腻”补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。
相信大家都喝过美味可口的甲鱼汤。那么大家知道吃甲鱼有什么饮食禁忌吗?下面360常识网我为大家介绍下吃甲鱼的一些饮食禁忌。
甲鱼是我们日常生活中经常见到的水产品,甲鱼中富含丰富的营养物质,对我们的身体健康有很好的保健作用,但是并不是怎样吃甲鱼对我们的身体健康都是有好处的,下面我们一起来看一下怎样吃甲鱼不利于身体健康:
切记:甲鱼的四大饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;
2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;
吃甲鱼还有什么饮食禁忌吗?
3、甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
4、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
5、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。
甲鱼可以吃吗?
能吃,其实甲鱼的各个部位都能吃,都有很高的营养价值,就是看个人喜好,另外吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。另外甲鱼胆泡酒,有益身体。有滋阴补气,去火明目,除热除疟,消肿去瘀之功,主治热气溼痹,能补中益气,补虚补阴。可治治脱肛,漏疮和小儿诸疾,效果均佳。
甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。
甲鱼的药效作用鳖甲、鳖头、鳖肉、鳖胆、鳖脂、鳖甲胶等所有部位都有药用价值。其主要作用有:滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等。
营养分析
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和棱制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症;
2.甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;
3.甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
可以适量服用,但是也可以久补。
以上是甲鱼的基本效果,但是没有医学方面的验证不能吃甲鱼头的
但是千万不要吃死甲鱼,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质。
甲鱼的头和尾巴可以吃吗?
当然可以 头骨还可以做项链 很粗旷的
营养和其他部位一样的 就是清炖最好 最有营养
甲鱼的脂肪能吃吗?
能吃,
养殖的甲鱼最好不要食用其内脏和脂肪,有害物质与激素比啊较多啊!
怎样做甲鱼,甲鱼头能吃吗?
甲鱼头不能吃
材料
主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精
做法
(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
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1.宰杀
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2.泡烫褪皮
将宰杀后的甲鱼放入70℃-90℃的热水中烫至表皮起褶,用刀刮净,即可取出放入冷水中,将表皮清洗干净。
3.开壳取内脏
从甲鱼裙边下两侧的骨缝处割开,将盖壳掀起取出内脏,再将甲鱼胆囊弄破,擦遍全身后用清水洗涤干净。
4.煮制(焯水)
将甲鱼放入开水锅内煮制,待水开后去掉血沬,捞出洗净备用。
操作要领:
1.宰杀时一定要在甲鱼颈根部下刀,且割断颈骨,留少许颈皮,防止鱼头缩进体内,影响泡烫。
2.泡烫时要根据甲鱼的老嫩程度和季节变化,掌握好水温的高低和泡烫时间,一般表皮起褶能撕下为宜。如果泡汤时间过短或过长,都不利于表皮的清除。如果表皮不清除干净,就会影响菜肴的口感,吃时甲鱼肉有腥味和相糙之口感。
3.开壳时,将甲鱼内脏取出整理,并将甲鱼胆囊弄破,将胆汁擦遍甲鱼全身,可起去腥作用。
4.煮制时间不宜过长,否则会影响营养成分的损失和烹调工艺。
甲鱼肉质细腻,肥腴鲜美,不仅易于消化吸收,而且产热量高,能促进血液循环,抑制肿瘤细胞的生长,提高免疫功能。但甲鱼较滋腻,不宜进食过多。消化不良、孕妇及产后泄泻、失眠者不宜食用。甲鱼死后,体内呈鲜物质的组胺酸极易分解产生组胺。组胺是一种有毒物质,食后容易引起食物中毒。
甲鱼头能吃吗
当然可以 头骨还可以做项链 很粗旷的 营养和其他部位一样的 就是清炖最好 最有营养
鳖头可以吃吗?
最好不要吃,一般生物的有毒有害物质都存在头部、爪尖、翅尖、臀尖等地方,而且鳖头不易清洗干净,容易残留脏污,所以建议您不要食用。望采纳。
甲鱼宰杀后怎么清理?头和 *** 要去掉吗?还有什么不能吃的部位呢?
1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,用快刀在脖根一剁,然后控血。
2、当甲鱼伸长脖子翻身时,用两指抓住其颈部,用快刀在头部割断其头骨,然后控血。
3、用筷子引出甲鱼头,待其咬住拉长,用刀斩断颈根,然后控血。
怎样,够残酷吧?建议你最好让卖家帮你宰杀,自己加工清洗,以免晚上做噩梦。
还是讲书生杀甲鱼的故事:书生的锅里有半锅水,水温大约有70~80度。将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温),用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意了,可别把裙边(也弗飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮净黑皮后,再将甲鱼清洗干净。
从甲鱼的裙边底下沿周边割开,将盖掀起,去除内脏;还有一种方法,是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,用清水洗净。内脏掏净后,洗净,斩掉四爪尖和尾鞘,去掉四脚附着的黄油。好了,甲鱼初步加工就算完成了,现在让我们一起来滋阴补阳吧!
甲鱼不能和什么一起吃 甲鱼的功效与禁忌
中医说的鳖,也就是甲鱼,食用它能起到滋阴的功效,对于肾阴虚的人而言,是有益处的。吃甲鱼好处多,但也不是百无禁忌的,那么甲鱼不能和什么一起吃呢?
1、苋菜
鳖肉不宜与苋菜共食,这一说法在《金匮要略》、《饮膳正要》中都有记载。苋菜性微寒,味甘。《本草纲目》引述:“苋菜味甘,性冷利,令人冷中损腹”;鳖肉亦性冷。二者同食难以消化,甚者可形成肠胃积滞。
2、黄鳝、蟹
甲鱼与黄鳝、蟹是孕妇忌食的食物,孕妇吃了会影响胎儿健康。
3、芹菜
甲鱼与芹菜不能一起吃,二者同食可使蛋白质变性影响营养吸收。
4、鸭肉
《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可不能和甲鱼同食。”医圣孙思邈曾说:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说,甲鱼甘平无毒,鳖甲咸平。“鳖性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所以鸭肉不宜不能和甲鱼同食。久食令人阳盛阴虚,水肿泄泻。
5、猪肉
猪肉属寒性食物,而鳖也是属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。所以,鳖肉不宜与猪肉、兔肉、鸭肉等肉类配食。
6、兔肉
《本草纲目》记载:“甲鱼不可合兔、鸭肉食,损人。”兔肉属寒性,而鳖亦属寒性,若将二者配食,会助长寒性,不利于健康。
7、桃
桃子忌与甲鱼同食,桃子若与甲鱼(鳖)一起吃,容易出现腹泻;理由是,甲鱼为“滋腻”补品,本来就不好消化,桃子又容易导致胀气,两者相加,身体自然会感到不适。
相信大家都喝过美味可口的甲鱼汤。那么大家知道吃甲鱼有什么饮食禁忌吗?下面360常识网我为大家介绍下吃甲鱼的一些饮食禁忌。
甲鱼是我们日常生活中经常见到的水产品,甲鱼中富含丰富的营养物质,对我们的身体健康有很好的保健作用,但是并不是怎样吃甲鱼对我们的身体健康都是有好处的,下面我们一起来看一下怎样吃甲鱼不利于身体健康:
切记:甲鱼的四大饮食禁忌
1、死甲、变质的甲鱼不能吃;煎煮过的鳖甲没有药用价值;
2、生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症;
吃甲鱼还有什么饮食禁忌吗?
3、甲鱼的周身均可食用,特别是甲鱼四周下垂的柔软部分,称为“鳖裙”,其味道鲜美无比,别具一格,是甲鱼周身最鲜、最嫩、最好吃的部分,甲鱼肉极易消化吸收,产生热量较高,营养极为丰富,一般多做成“甲鱼汤”饮用,又可做成美味的佳肴,供人享用。
4、甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
5、甲鱼肉的腥味较难除掉,光靠洗或加葱、姜、酒等调料,都不能达到令人满意的效果;在宰杀甲鱼时,从甲鱼的内脏中捡出胆囊,取出胆汁,待将甲鱼洗涤后,将甲鱼胆汁加些水,涂抹于甲鱼全身;稍待片刻,用清水漂洗干净,甲鱼胆汁不苦,不用担心会使甲鱼肉变苦。
为了养成健康的饮食习惯,我们需要在生活中做到方方面面。祸从口出,病从口入,为了远离疾病,为了健康的身体,我们要时刻注意如何健康的饮食。
甲鱼可以吃吗?
能吃,其实甲鱼的各个部位都能吃,都有很高的营养价值,就是看个人喜好,另外吃甲鱼一定要宰食活的,不能吃死的,因为甲鱼体内含较多的组胺酸,死后极易腐败变质,组胺酸可分解产生有毒的组胺物质,食后会引起中毒。另外甲鱼胆泡酒,有益身体。有滋阴补气,去火明目,除热除疟,消肿去瘀之功,主治热气溼痹,能补中益气,补虚补阴。可治治脱肛,漏疮和小儿诸疾,效果均佳。