如题所述
第1个回答 2020-10-22
辣子鸡块是我们经常在饭店见到的一道小吃，比较配米饭，而且是特别的下饭，不知道大家跟我是否一样，不知道辣子鸡块里面辣子到底是什么？于是，小编也亲自去请教了一下做饭的师傅，师傅的回答让我感觉有点惊讶，原来辣子是这个东西，小编会在最后给大家揭晓答案，下面我们就一起来学习一下辣子鸡块的做法。
辣子鸡块的做法：
食材：鸡腿肉500克，食用油20毫升，大蒜5克，姜5克，辣椒1根，料酒3克，胡椒粉2克，生抽3克，盐2克，花椒5克，干辣椒适量。
我们先把买来的鸡腿肉用清水清洗一遍，用刀切成块状，然后准备一个碗，把切好的鸡块放入碗中，在碗里面加入料酒3克，生抽3克，胡椒粉2克，盐2克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
起锅烧油，油热下入姜丝5克，花椒5克爆香，然后倒入腌制好的鸡块，小火煎至鸡块肉变色，
这个时候我们可以倒入大蒜5克，干辣椒和辣椒圈，翻炒均匀，大概翻炒3分钟之后出锅装盘就可以食用了。
辣子鸡块的做法非常的简单，师傅也是告诉小编，辣子鸡块里面的辣子就是干辣椒和辣椒油炸之后就叫辣子，吃了这么多年今天终于知道原来辣子就是这个。不知道大家有没有学会做辣子鸡块那？如果没有欢迎大家收藏，想吃的时候可以翻出来按照小编的步骤自己尝试着做一次，绝对是超级下饭。
辣子鸡块的做法：
食材：鸡腿肉500克，食用油20毫升，大蒜5克，姜5克，辣椒1根，料酒3克，胡椒粉2克，生抽3克，盐2克，花椒5克，干辣椒适量。
我们先把买来的鸡腿肉用清水清洗一遍，用刀切成块状，然后准备一个碗，把切好的鸡块放入碗中，在碗里面加入料酒3克，生抽3克，胡椒粉2克，盐2克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
起锅烧油，油热下入姜丝5克，花椒5克爆香，然后倒入腌制好的鸡块，小火煎至鸡块肉变色，
这个时候我们可以倒入大蒜5克，干辣椒和辣椒圈，翻炒均匀，大概翻炒3分钟之后出锅装盘就可以食用了。
辣子鸡块的做法非常的简单，师傅也是告诉小编，辣子鸡块里面的辣子就是干辣椒和辣椒油炸之后就叫辣子，吃了这么多年今天终于知道原来辣子就是这个。不知道大家有没有学会做辣子鸡块那？如果没有欢迎大家收藏，想吃的时候可以翻出来按照小编的步骤自己尝试着做一次，绝对是超级下饭。
第2个回答 2020-10-22
辣子鸡块是我们经常在饭店见到的一道小吃，比较配米饭，而且是特别的下饭，不知道大家跟我是否一样，不知道辣子鸡块里面辣子到底是什么？于是，小编也亲自去请教了一下做饭的师傅，师傅的回答让我感觉有点惊讶，原来辣子是这个东西，小编会在最后给大家揭晓答案，下面我们就一起来学习一下辣子鸡块的做法。
辣子鸡块的做法：
食材：鸡腿肉500克，食用油20毫升，大蒜5克，姜5克，辣椒1根，料酒3克，胡椒粉2克，生抽3克，盐2克，花椒5克，干辣椒适量。
我们先把买来的鸡腿肉用清水清洗一遍，用刀切成块状，然后准备一个碗，把切好的鸡块放入碗中，在碗里面加入料酒3克，生抽3克，胡椒粉2克，盐2克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
起锅烧油，油热下入姜丝5克，花椒5克爆香，然后倒入腌制好的鸡块，小火煎至鸡块肉变色，
这个时候我们可以倒入大蒜5克，干辣椒和辣椒圈，翻炒均匀，大概翻炒3分钟之后出锅装盘就可以食用了。
辣子鸡块的做法非常的简单，师傅也是告诉小编，辣子鸡块里面的辣子就是干辣椒和辣椒油炸之后就叫辣子，吃了这么多年今天终于知道原来辣子就是这个。不知道大家有没有学会做辣子鸡块那？如果没有欢迎大家收藏，想吃的时候可以翻出来按照小编的步骤自己尝试着做一次，绝对是超级下饭。
辣子鸡块的做法：
食材：鸡腿肉500克，食用油20毫升，大蒜5克，姜5克，辣椒1根，料酒3克，胡椒粉2克，生抽3克，盐2克，花椒5克，干辣椒适量。
我们先把买来的鸡腿肉用清水清洗一遍，用刀切成块状，然后准备一个碗，把切好的鸡块放入碗中，在碗里面加入料酒3克，生抽3克，胡椒粉2克，盐2克，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
起锅烧油，油热下入姜丝5克，花椒5克爆香，然后倒入腌制好的鸡块，小火煎至鸡块肉变色，
这个时候我们可以倒入大蒜5克，干辣椒和辣椒圈，翻炒均匀，大概翻炒3分钟之后出锅装盘就可以食用了。
辣子鸡块的做法非常的简单，师傅也是告诉小编，辣子鸡块里面的辣子就是干辣椒和辣椒油炸之后就叫辣子，吃了这么多年今天终于知道原来辣子就是这个。不知道大家有没有学会做辣子鸡块那？如果没有欢迎大家收藏，想吃的时候可以翻出来按照小编的步骤自己尝试着做一次，绝对是超级下饭。
第3个回答 2020-10-22
鸡肉在平时是非常受欢迎的一种肉食，它不仅味道鲜美，并且很容易入味，制作方法也多种多样，像是可以拿来煮鸡汤，或者是干炒都是会很不错的，如果在里面加上一些辣子，将鸡肉切成小丁后进行干煸，这样鸡肉就能够尽量吸收辣椒的香味，下面小编就给介绍一种干煸辣子鸡丁的做法。
1.原料：鸡1只(剁小一些的块状);
2.配料：干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒;
海天高鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺;
3.做法：油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。
5.加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖。
6.翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。
小贴士：
1.鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。
2.煸炒时若是鸡块出水过多，可以将水倒出，然后再继续煸炒，这样鸡块就熟的快，节省时间。
3.做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。
3.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
干煸，其实也就是一种干炒的方法，他主要是通过让食物在不断地翻炒当中，使得自身的水分缺失，鸡肉本身的香味才能够释放出来，更加容易入味。平时不仅可以做一些干煸辣子鸡丁，也可以做一些干煸四季豆，干煸肺丝，干煸圆白菜等等。
1.原料：鸡1只(剁小一些的块状);
2.配料：干辣椒1把，八角1颗，花椒1大勺，葱1段，姜6片，蒜4粒;
海天高鲜酱油1大勺，料酒1勺，盐半勺，白糖1勺;
3.做法：油热，放入干辣椒、八角、花椒，小火煸香至辣椒颜色变深，让香辣味充分释放。再放入葱、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入鸡块，大火翻炒至能听到啪啪的出油炸声。炒制此过程时，鸡块会出些水，所以要耐着性子反复的翻炒，直至将水份全部煸炒干，到鸡块出油。
5.加入盐、料酒，中火继续翻炒至锅内鸡块油亮无水，加入酱油，一点点白糖。
6.翻炒均匀至鸡块全部上色，并有香辣甜味冒出即可关火。
小贴士：
1.鸡若肥就少放点油，在炒制的过程中让鸡自动出油。若买的是散养的土鸡，就要多放油。
2.煸炒时若是鸡块出水过多，可以将水倒出，然后再继续煸炒，这样鸡块就熟的快，节省时间。
3.做辣子鸡，鸡块剁的越小越容易入味，色泽也越好看。
3.一定要先将干辣椒煸炒至稍变色，让辣味完全释放才行，不然就算是放再多辣椒也不见得能出那辣味。
干煸，其实也就是一种干炒的方法，他主要是通过让食物在不断地翻炒当中，使得自身的水分缺失，鸡肉本身的香味才能够释放出来，更加容易入味。平时不仅可以做一些干煸辣子鸡丁，也可以做一些干煸四季豆，干煸肺丝，干煸圆白菜等等。
第4个回答 2020-10-22
青椒和干辣椒都行
辣子鸡丁怎么做
制作辣子鸡丁的时候，首先需要把鸡脯肉去掉筋膜，洗净之后切成丁，加盐、酱油、料酒以及味精一起拌匀腌制。然后把荸荠去皮，洗净之后切成丁，泡椒之后去蒂和籽，剁碎之后备用，我们把葱、姜、蒜一起洗净切成末，把蛋清、淀粉、水一起调成稀糊。我们把炒锅放在大火上，之后下入猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆之后，再下油锅滑散到熟。下入泡椒之后，需要急速的翻炒，等到鸡丁全部变成辣椒红色的时候，就可以下入荸荠、姜、葱、蒜一起炒出香味，之后再用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，在锅中滴入少许醋炒匀就可以了。
制作辣子鸡丁的时候，还需要准备好鸡脯肉，清洗干净之后切成丁，把水淀粉准备好，然后把鸡丁放入容器中，之后加入盐、生抽、五香粉、白糖以及料酒，充分搅拌均匀之后，就可以倒入水淀粉，搅拌均匀之后在其中加入适量的食用油拌匀，我们把姜蒜切成片，花椒和八角也需要准备好，我们把干红辣椒剪成段之后，在锅中坐水烧开，再把鸡丁迅速的放进去其中煮开，然后加入适量的白酒，继续煮开就可以捞出洗净，控干其中的水分，等到油温到八成热的时候就可以下入鸡丁，用大火炒成微黄色的时候捞出来，再放其中复炸捞出，滤掉部分的油之后，放入花椒、八角一起炒出香味，然后再加入干红辣椒段、姜蒜片一起翻炒，之后再放入鸡丁翻炒，撒入适量的盐，翻炒均匀就可以吃了。
鸡丁如何处理
吃鸡丁的时候需要处理好，首先需要我们准备好鸡腿一个，把鸡腿改刀之后，再把骨头取出。然后我们把鸡肉改刀，切成大小均匀的小块一起备用。之后在其中加入食用盐0.5g，然后加入少许的胡椒粉，再加入料酒适量，加入老抽调好底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。
之后把生姜10g切成小粒，然后我们把大蒜切成小粒备用。香切成一厘米左右的小段之后备用。准备好油酥花生米，干辣椒需要剪成小节。然后再准备几颗青花椒，放入碗中就可以备用。在碗中加入料酒15克，然后加入生抽酱油五克，加入少许老抽提色，加入香醋两克，加入少许胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，最后再加入干淀粉，搅拌均匀之后备用。把锅烧热，在锅中加入多一些油，再把准备好的鸡丁下锅，八成熟的时候捞出。在锅中加入少许的底油，等到五成热的时候，加入干辣椒和花椒。之后再加入姜蒜粒一起爆香。辣椒爆香之后就可以加入滑好的鸡丁，开大火继续翻炒，翻炒均匀之后就可以加入调好的料汁。最后开大火收紧汤汁，加入准备好的花生米和香葱段。出锅前加入少许明油，翻炒几下就可以出锅装盘。
青椒辣子鸡丁的做法
青椒辣子鸡丁是不错的一个吃法，需要我们准备好鸡脯肉、青椒、熟花生、生姜。首先要把鸡肉、生姜、青椒一起洗净，切好之后备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒一起拌好备用。等到锅中油热之后就要滑散鸡肉，盛起备用。锅中的余油爆香生姜。之后再倒入青椒一起炒匀。加入适量的盐之后炒匀。再倒入之前滑好的鸡肉一起炒匀。淋入生抽调好味。最后倒入熟花生炒1分钟就可以盛起吃了。
辣子鸡丁怎么做
制作辣子鸡丁的时候，首先需要把鸡脯肉去掉筋膜，洗净之后切成丁，加盐、酱油、料酒以及味精一起拌匀腌制。然后把荸荠去皮，洗净之后切成丁，泡椒之后去蒂和籽，剁碎之后备用，我们把葱、姜、蒜一起洗净切成末，把蛋清、淀粉、水一起调成稀糊。我们把炒锅放在大火上，之后下入猪油烧热，鸡丁用稀糊上浆之后，再下油锅滑散到熟。下入泡椒之后，需要急速的翻炒，等到鸡丁全部变成辣椒红色的时候，就可以下入荸荠、姜、葱、蒜一起炒出香味，之后再用盐、酱油、料酒、糖、味精、淀粉、高汤兑成的汁，迅速翻炒，在锅中滴入少许醋炒匀就可以了。
制作辣子鸡丁的时候，还需要准备好鸡脯肉，清洗干净之后切成丁，把水淀粉准备好，然后把鸡丁放入容器中，之后加入盐、生抽、五香粉、白糖以及料酒，充分搅拌均匀之后，就可以倒入水淀粉，搅拌均匀之后在其中加入适量的食用油拌匀，我们把姜蒜切成片，花椒和八角也需要准备好，我们把干红辣椒剪成段之后，在锅中坐水烧开，再把鸡丁迅速的放进去其中煮开，然后加入适量的白酒，继续煮开就可以捞出洗净，控干其中的水分，等到油温到八成热的时候就可以下入鸡丁，用大火炒成微黄色的时候捞出来，再放其中复炸捞出，滤掉部分的油之后，放入花椒、八角一起炒出香味，然后再加入干红辣椒段、姜蒜片一起翻炒，之后再放入鸡丁翻炒，撒入适量的盐，翻炒均匀就可以吃了。
鸡丁如何处理
吃鸡丁的时候需要处理好，首先需要我们准备好鸡腿一个，把鸡腿改刀之后，再把骨头取出。然后我们把鸡肉改刀，切成大小均匀的小块一起备用。之后在其中加入食用盐0.5g，然后加入少许的胡椒粉，再加入料酒适量，加入老抽调好底色，然后将鸡丁抓匀，这一步的目的是让鸡丁入味，再加入干淀粉，搅拌均匀，加干淀粉的目的是让鸡丁更加滑嫩。
之后把生姜10g切成小粒，然后我们把大蒜切成小粒备用。香切成一厘米左右的小段之后备用。准备好油酥花生米，干辣椒需要剪成小节。然后再准备几颗青花椒，放入碗中就可以备用。在碗中加入料酒15克，然后加入生抽酱油五克，加入少许老抽提色，加入香醋两克，加入少许胡椒粉，加入味精一克，加入白糖五克，最后再加入干淀粉，搅拌均匀之后备用。把锅烧热，在锅中加入多一些油，再把准备好的鸡丁下锅，八成熟的时候捞出。在锅中加入少许的底油，等到五成热的时候，加入干辣椒和花椒。之后再加入姜蒜粒一起爆香。辣椒爆香之后就可以加入滑好的鸡丁，开大火继续翻炒，翻炒均匀之后就可以加入调好的料汁。最后开大火收紧汤汁，加入准备好的花生米和香葱段。出锅前加入少许明油，翻炒几下就可以出锅装盘。
青椒辣子鸡丁的做法
青椒辣子鸡丁是不错的一个吃法，需要我们准备好鸡脯肉、青椒、熟花生、生姜。首先要把鸡肉、生姜、青椒一起洗净，切好之后备用。鸡肉用盐、淀粉、料酒一起拌好备用。等到锅中油热之后就要滑散鸡肉，盛起备用。锅中的余油爆香生姜。之后再倒入青椒一起炒匀。加入适量的盐之后炒匀。再倒入之前滑好的鸡肉一起炒匀。淋入生抽调好味。最后倒入熟花生炒1分钟就可以盛起吃了。
第5个回答 2020-10-22
辣椒粉，过了油锅炸香的辣椒粉。
