古代大米是怎样磨出来的？

椿米啊
手工机器
很累
但是可以做到
谷壳和大米的分离
现在很多偏远农村依然在采用这种方式！
从前，潮汕乡镇居民常用土砻（石磨的一种）将稻谷脱壳成米，然后才将大米用水浸湿，再然后经过石臼捣碎成米粉末儿———潮语将这个过程称为“椿米志”。经这种办法制成的米志粉大多于时年八节来临之时，用以作原料。

“椿米志”也叫做“椿臼”。民间用的石臼分为两种，其中有用双手抱臼锤，上下捣动的称为手臼。另一种是需用脚踏动支在两只支架上，其一头为木质短脚踏柄，以带动另一头其前端装有铁锤头的长臂木柄，它的铁质锤头在镶入地里的大石臼中不断撞击的脚臼。脚臼比手臼要大好几倍，工作效率也要高好几倍。旧时乡镇上的邻里及族亲之间，常常凑钱置设一个或数个共用的石脚臼，以应付年节急用。