手机绑定银行卡提现或者转账都要经过支付宝吗？

不是这样的。
支付宝是属于阿里巴巴的一个支付软件，所以如果是通过支付宝向其他人转账到对方的支付宝，那么这个过程是在支付宝内完成的，自然是经过支付宝。
如果是转账到其他人的银行账号，那么就是一种通过你的开户银行转账到对方开户银行的过程，这个过程没有支付宝的参与。
同样体现的过程也是，如果是转入或者转出是支付宝的。