如题所述
大慈阁香油始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自大慈阁禅院内的香油坊。
清乾隆三十年(公元1765年),在乾隆皇帝途经保定时,因机缘际会,大慈阁香油被乾隆皇帝钦点为御用膳食。
秉承古寺悠久历史,大慈阁香油选料上乘、做工严谨,以精选的芝麻为原料,利用小石磨采用特殊工艺加工制作,保持了芝麻香油的传统古朴风味,其颜色呈棕红色,清澈透亮,味香持久。
大慈阁香油历代薪火相传,一直坚持采用传统的小磨工艺进行制作,故虽然岁月变迁,但其风味依旧。大慈阁香油以其朴拙的历史和优秀的品质传承至今,成为古城保定传统素食文化之瑰宝。 大慈阁素面始于南宋宝庆三年(公元1227年),原产自大慈阁禅院的斋堂,距今已有八百年历史。
大慈阁素面与大慈阁文化一脉相承,深受古代帝王将相、大德高僧的喜爱,如宋末元初的蔡国公张柔,清朝初年的红顶商人王锡衮,清朝末期的胜果大和尚,民国初年的周符麟将军等。
清乾隆三十年(公元1765年)更有乾隆皇帝称赞大慈阁素面为“善因善果、素面素心”,令人神往。
大慈阁素面为寺院素食,体现佛教慈悲精神,不仅口感宜人,造型悦目,其中配加的山珍药材,更有延年益寿之功效。 时至今日,素食正逐渐成为潮流,食素不仅有益健康,还可修德正心,而食大慈阁素面仿入清幽之境,可以抚慰世人浮躁之心灵。此乃一入慈悲地,可抛贪嗔痴,心生欢喜也。 大慈阁酱菜起源于南宋宝庆三年(公元1227年)。
清乾隆三十年(公元1765年),乾隆皇帝品尝大慈阁酱菜后赞不绝口,遂钦点大慈阁酱菜为御用膳食。
大慈阁酱菜完全采用传统老工艺经天然方法酱制,且用料考究,其特点甜、咸、嫩、脆,酱香浓郁。
大慈阁酱园购进原料,务求精良,不惜重价。如收购小红萝卜,论个给价,但必须符合质量、规格等要求,保持嫩脆。收购韭菜花,则要鲜嫩的纯花,不带花籽、花铃。但收购价格往往要高于普通韭菜花的一倍。这等原料制成的成品,质优则无柴,食之无渣滓。
大慈阁酱园为保口味纯正,在售卖时要求严格,酱菜要存放在酱缸内,售卖多少出缸多少,从出缸到顾客手中都在很短时间内完成。
经过精心酱制的大慈阁酱菜营养丰富、品种众多,有大慈阁酱包瓜、大慈阁酱八宝菜、大慈阁酱黄瓜、大慈阁酱子萝、大慈阁酱地露、大慈阁酱五香疙瘩头、大慈阁酱花生仁等三十个品种。
数百年来大慈阁酱菜既保留了自己北方风味的优良传统,又逐步吸收南方酱菜特长,形成自己独有的生产工艺,始终传承着大慈阁酱菜既有的老辈子口味。 大慈阁糕点始于南宋宝庆三年(公元1227年),创始人是元朝蔡国公张柔麾下的部将何伯策。大慈阁糕点虽历史久远、世代相传、味美色佳、独具风味,但在历史上最初只有皇帝、大臣、大慈阁僧众等少数人才能享用。
大慈阁糕点有外用糕点、内用糕点两大类,讲究现吃现烤,味美色佳、独具风味。
外用糕点主要用于进贡、馈赠、恩赏等。
内用糕点分为应时糕点、常年糕点、到门糕点、宴席糕点、节用糕点五类,各类皆独具特色。
应时糕点是根据花卉开放季节而制作,有春季的藤花饼、百合饼;夏季的薄荷饼、绿豆饼;秋季的菊花饼、桂花饼;冬季的萝卜饼、豆沙饼等。常年糕点有大酥合、菊花酥、百合酥等。到门糕点是专作宾客上门款待用,如一口盅、棉花糖。宴席糕点是根据宴席的性质而做,如寿宴用“寿”字饼、“如意”饼等。节日糕点有元宵、月饼等。
大慈阁糕点是历代劳动人民智慧的结晶,是古城保定传统饮食文化中的奇葩!