春饼包哪些菜一起吃最好吃？

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一，很多地区立春有吃春饼的习俗，是用面粉烙制的薄饼，一般要卷菜一起吃。春饼的绝配是【炒合菜】就是用绿豆芽、红萝卜、菠菜、韭菜、粉丝，将鸡蛋摊饼切丝，起锅放油将绿豆芽炒至断生，下入粉丝，韭菜，鸡蛋丝，红萝卜丝盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘。用蝉翼般的饼皮卷着好吃的停不下来。

春饼就是用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征。
春饼可以卷菜的品种有很多，可以随意搭配，比较合理（自认为）的有：香椿芽摊鸡蛋，干芥菜丝炒肉丝，韭菜炒鸡蛋，酸菜炒粉丝肉丝，豆角丝炒肉丝，绿豆芽炒肉丝粉丝，韭菜炒香干等荤素搭配的炒菜和烤鸭切片，酱驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜。

吃春饼少不了春饼特有的配菜——和菜。所谓和菜就是用时令蔬菜（如韭黄、豆芽、香干等）切成的丝，或拌或炒。拌的话就将豆芽菜用水焯熟，干粉丝煮好，用淀粉、醋、酱油勾成汁，用汁拌菜丝便成。也可炒着吃，把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、香豆腐干丝、水发粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。
讲究的可在和菜中加上海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝，这样就更好吃，也更富有营养。将热乎乎、香喷喷一大盘的和菜端上来，用饼卷着吃，或与春饼一起吃。
春饼卷和菜当然挺好，其他吃法也行。可备置些熏鸡、酱肉、香肠等，但都要先切成丝。热炒的菜可简单来几样：韭黄炒肉丝、卷心菜炒肉丝、胡萝卜炒粉丝、干丝牛肉丝、鸡丝炒笋，以及菠菜梗炒金针、木耳等，配成六样八样均可。另外一种就是卷鸡蛋，把鸡蛋摊成片状，卷在春饼里吃。
传统的春饼配菜是比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义啊！

要说春饼包什么菜，最好就是土豆丝，加胡萝卜丝，加青椒丝，再加肉丝，颜色鲜艳，有红 有绿，有白，有食欲，有营养 ，被软软的春饼包起来，咬一口喷喷香啊。另外还可以包绿豆芽炒粉 也不错，酸菜炒粉也吃过包春饼。

春饼配菜有很多，比如配土豆丝，豆芽，黄瓜丝，肉丝，火腿肠，鸡蛋炒韭菜，萝卜丝，豆腐皮，酸菜，生菜等等，都感觉特别好吃。