如题所述
第1个回答 2022-05-03
我家在广东茂名，有以下美食：
1、沙煲粉：是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，里面有小白菜，鹌鹑蛋、海带、香肠等食材。味道麻麻的，米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲。汤更是有味道，再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂筵欲滴。
2、簸箕炊：是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名以及湛江地区一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，以化州簸箕炊最为出名。制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
3、水东鸭粥：是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品。鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
4、捞粉：是用几种调料加入粉皮中搅拌而成，茂名人喜欢把“拌”称为“捞”，所以叫做“捞粉”。捞粉，粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米浆，然后倒入已铺上纱布的蒸笼上，到一定时间，出笼折叠成丝条。做好的粉皮，倒上酱油、一撮白芝麻、新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起搅拌，再配上一碗刚出锅的稀白粥，既开胃又调和味道。
5、电白清煮花蟹：电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食用花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
1、沙煲粉：是茂名特有的小吃，因用砂煲来煮而得名沙煲粉。在入夜的茂名街道，随处可见卖沙煲粉的店铺，里面有小白菜，鹌鹑蛋、海带、香肠等食材。味道麻麻的，米粉圆润饱满，爽口弹牙，有嚼劲。汤更是有味道，再附上一碟红嘟嘟的辣鸡，其卖相着实让人垂筵欲滴。
2、簸箕炊：是广东省粤西地区的传统小吃之一，在茂名以及湛江地区一带非常盛行。因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，以化州簸箕炊最为出名。制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。
3、水东鸭粥：是广东茂名传统的地方名菜，属于招牌菜。正宗的水东鸭粥店经营品种十分简单，常常只提供粥、鸭、凉拌蔬菜等食品。鸭粥入口即化，齿颊留香，鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致。
4、捞粉：是用几种调料加入粉皮中搅拌而成，茂名人喜欢把“拌”称为“捞”，所以叫做“捞粉”。捞粉，粉皮是主要的原料。粉皮是用大米加水用石磨磨出米浆，然后倒入已铺上纱布的蒸笼上，到一定时间，出笼折叠成丝条。做好的粉皮，倒上酱油、一撮白芝麻、新鲜剁碎的辣椒和特制的韭菜油一起搅拌，再配上一碗刚出锅的稀白粥，既开胃又调和味道。
5、电白清煮花蟹：电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食用花蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。
第2个回答 2022-05-03
我家在杭州，有以下几种美食。
01.西湖醋鱼
说到杭帮菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。
它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处，最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可，吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。
推荐餐馆：菲乐酒家
02.东坡肉
相传苏东坡是一位很懂饮食的人，他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的，回赠给疏浚西湖的百姓，这便是“东坡肉”的由来。
一块方正形猪肉，肥瘦参半，色泽红亮而带有酒香，入口肥而不腻。
推荐餐馆：楼外楼、知味观味庄
03.龙井虾仁
龙井是西湖的名茶，以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。
鲜活的大河虾配以龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩，食后清口开胃、回味无穷。
推荐餐馆：杭州酒家
04.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。
它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成，吃起来鱼肉非常鲜嫩。
推荐餐馆：知味观味庄
05.西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特。
01.西湖醋鱼
说到杭帮菜，就不能不提大名鼎鼎的西湖醋鱼。
它是将草鱼饿养一两天以去除泥土味儿，烹饪时仅需三四分钟便将鱼烧制得恰到好处，最后浇上一层平滑油亮的糖醋即可，吃起来肉质鲜嫩、酸甜可口。
推荐餐馆：菲乐酒家
02.东坡肉
相传苏东坡是一位很懂饮食的人，他指点家人将肉块烹饪得红酥酥的，回赠给疏浚西湖的百姓，这便是“东坡肉”的由来。
一块方正形猪肉，肥瘦参半，色泽红亮而带有酒香，入口肥而不腻。
推荐餐馆：楼外楼、知味观味庄
03.龙井虾仁
龙井是西湖的名茶，以龙井茶烹饪的龙井虾仁更是杭帮菜中的一绝。
鲜活的大河虾配以龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩，食后清口开胃、回味无穷。
推荐餐馆：杭州酒家
04.宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是传自南宋的一款名菜，至今已有800多年历史。
它是将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后，取肉拨碎，添加烩制的羹菜即成，吃起来鱼肉非常鲜嫩。
推荐餐馆：知味观味庄
05.西湖莼菜汤
莼菜是一种珍贵的水生植物，据说只有太湖、湘湖和西湖才生长。喝起来味醇清香，莼菜滑溜溜的口感也非常独特。
第3个回答 2022-05-03
早餐三剑客：鱼丸、肉燕、煎包
鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一，具有色泽洁白，肉感弹性，馅香不腻，口味清鲜爽滑等特点，是闽菜的代表菜。肉燕是福州的汉族传统名吃，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。
在福州的大街上，经常会看到某某生煎老店，最早还以为上海生煎包的连锁店，一打听才弄明白，生煎也是福州的特色小吃之一。上海生煎包的特点是汤汁大，偏甜咸口，福州生煎几乎没有汤汁，口味偏鲜咸。从外形看都是包子状，从烤制的用具上有所不同。
鱼丸的制作很有技术含量，首先是将草鱼清理干净后剁成肉泥状，再加入蛋清搅打，最后配以一定量的干淀粉搅打成肉蓉状，这个环节非常重要，干淀粉少了包不了肉馅，淀粉多了鱼的口感就差了。其次，包肉馅的环节也是要技术含量的，我在永和鱼丸店看老婆婆包鱼丸足足有二十分钟，还是没搞懂她手窝的技巧。包好的鱼丸要放在冷水中，由于鱼丸的比重比水轻，所以都漂浮起来。经过冷却的鱼丸肉质会更密实，所以口感非常劲道。
鱼丸是福州传统的汉族汤菜之一，具有色泽洁白，肉感弹性，馅香不腻，口味清鲜爽滑等特点，是闽菜的代表菜。肉燕是福州的汉族传统名吃，通过精细复杂的工序手工打制而成。圆头散尾，形同飞燕，入眼如润玉翡翠，入口则滑嫩清脆。燕子意味着家业兴旺、团圆，所以逢年过节和亲友、朋友聚会一定都会吃肉燕，因此，福州又有“无燕不成宴，无燕不成年”之说。肉燕还是思乡菜，福州人不管走到哪里只要能吃到肉燕就仿佛回到了故乡。
在福州的大街上，经常会看到某某生煎老店，最早还以为上海生煎包的连锁店，一打听才弄明白，生煎也是福州的特色小吃之一。上海生煎包的特点是汤汁大，偏甜咸口，福州生煎几乎没有汤汁，口味偏鲜咸。从外形看都是包子状，从烤制的用具上有所不同。
鱼丸的制作很有技术含量，首先是将草鱼清理干净后剁成肉泥状，再加入蛋清搅打，最后配以一定量的干淀粉搅打成肉蓉状，这个环节非常重要，干淀粉少了包不了肉馅，淀粉多了鱼的口感就差了。其次，包肉馅的环节也是要技术含量的，我在永和鱼丸店看老婆婆包鱼丸足足有二十分钟，还是没搞懂她手窝的技巧。包好的鱼丸要放在冷水中，由于鱼丸的比重比水轻，所以都漂浮起来。经过冷却的鱼丸肉质会更密实，所以口感非常劲道。
