如题所述
开封好吃的有灌汤包、羊肉炕馍、炒凉粉。
1、灌汤包：灌汤包在开封美食的地位，就好比洛阳在河南，地位特别高，灌汤包简直是开封的代表小吃了，来到开封一定要先来吃灌汤包。灌汤包分生煎包和蒸笼两种灌汤包，包子馅很充实皮很薄，汤汁也很鲜美，醇正浓郁、入口油但是不腻。
2、羊肉炕馍：这一道小吃是开封的特色小吃，饼是洛好的，完成以后，外面是焦焦的，里面很软，还有很饱满的羊肉馅，然后再撒点菜汁、卤肉汁等用来提味，配着清脆的外皮一起吃，比薯条红豆派还好吃！
3、炒凉粉：炒凉粉在开封是很流行的，街上很多地方都有，吃炒凉粉一定要慢慢的，一边拿小勺子搅着拌着再一边吹着，待温度正好了放进嘴里，那柔滑细腻的口感，加上猪油拌了蒜苗的味道，顿时满口生香，心情都会变好。
开封好吃的有炒红薯泥、酸奶炒芦荟、鲤鱼焙面、鸡蛋灌饼
1、炒红薯泥
这个小吃在西司夜市有很多，本人吃过三次，味道都差不多所以也就不做店铺的推荐了。炒红薯泥也同样是开封独特的一种小吃，口感很不错，如果你喜欢吃甜食这个一定要品尝一下的。不过记得吃之前吹一吹，刚出锅有点烫。
2、酸奶炒芦荟
这也是一种不错的开胃甜品。但是会有一些芦荟的苦味，不过不重。很适合夏天食用，会让你更有食欲的。
3、鲤鱼焙面
选用开封黑岗口至兰考东头段黄河出产的新鲜活鱼,去鳍，两侧剞成瓦楞花纹，用料酒、胡椒、盐等抹味儿。炸至熟透，再用白糖，香醋，姜末等勾加流水芡，出锅后放上龙须面，以面蘸汁，摆盘精致，用料讲究，菜式搭配考究。
4、鸡蛋灌饼
学校外面的鸡蛋灌饼一直是人气超高，几乎每次过去都要排队，饼是烤出来再油煎，戳个洞，灌上鸡蛋液，再加上生菜，一个饼就是一顿饭，实惠又好吃。
书店街华侨姐妹卷粉、化三驴肉汤、陈记鸡丝汉堡、第一家清炖羊肉。
1、书店街华侨姐妹卷粉
这家是老摊非常非常多人排队，六点钟左右出摊，他家经常会换位置可以多问问书店街别的摊主。这个卷粉真的太好吃了，有点类似肠粉，酱料甜甜的，推荐素馅的，里面有土豆泥我超爱，荤馅的是木耳肉的。
2、化三驴肉汤
这个就不用我多说了吧，说到开封一般都知道的，这个汤是必喝的，像是酱汤的驴肉汤，我一个不爱喝汤的人总是过一阵就想喝这个，饼丝也超级好吃像是豆油炸出来的，香香的，一定要放点辣椒，不辣的非常香。
3、陈记鸡丝汉堡
这个之前网上有段时间超火，开封这家早就有了，这个地方叫啥名我不是很清楚，靠近鼓楼 非常好吃，她撒的粉超香，有孜然味还有一些甜甜的，她家丸子也很好吃 一咬都爆油。
4、第一家清炖羊肉
真的超级好吃，在客运东站附近，之前是一个司机大哥推荐我们去的，羊肉才30一斤，可以清炖可以烤串。清炖的会给蘸料，有蒜泥，辣椒酱，小米辣酱油，芝麻可以自己调配。超级超级香，一定要试试烤串，烤的火候正好，超级鲜嫩，想到我都要流口水了。
去开封的话，我推荐吃一些特色小吃这类的，开封作为六朝古都自古就是美食的积淀处，其中自然少不了当地的特色小吃了，开封灌汤包、杏仁茶、八宝饭等等，具体下面介绍一下看你喜好喽。
开封灌汤包
开封灌汤包皮薄，有透明之感，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香"。
杏仁茶
杏仁茶是由宫廷传入民间的一种特色传统茶饮，选用精制杏仁粉为主料，用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，樱桃，白糖等十余种佐料。具有美容祛斑，延缓皮肤衰老的功效。
杞县烧饼
杞县烧饼，经过多道工序烧制而成，外酥里脆，口感极佳。
包公酥
包公酥色泽金黄，松中带脆，葱香浓郁，咸甜适中，是古都开封的一道名点。
桶子鸡
以色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香等几大特点出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
酱牛肉
味道鲜美，一嚼即烂，用独特的酱汁熬成。酱牛肉有强筋健骨、滋养脾胃、止渴止涎的功效。
其实还有很多好吃的特色的美食，等你到了开封，去小吃一条街都可以找到自己爱吃的
鼓楼夜市——开封最大的夜市
西司夜市
老河大西门夜市
苹果园夜市
等等--推荐第一个反正到了你就知道了
开封好吃的有五香兔肉，羊肉炕馍，套四宝。
五香兔肉是一道河南开封著名小吃，制作原料主要有豆蔻、丁香、冰糖等，此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
做法：1、将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下锅前用红酱油拌匀。
2、锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。
3、砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。
兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。
