如题所述
第1个回答 2022-08-03
春生万物，气温由寒转暖，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，可以促进阳气升发，顺应时令，可适当多吃绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、韭菜苗、香椿苗等。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
春三芽：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽
我们最为熟悉的“芽菜”，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等等。这些豆类，本来就是营养丰富的食物比如大豆，更是我们传统的食物之一，在物质匮乏的年代，甚至还可以替代主食。
一、黄豆芽：
黄豆本身含有丰富的植物蛋白，而发芽之后的黄豆，蛋白质更容易被人体吸收。同时，棉子糖等不良物质在发芽过程中被破坏甚至消失。可以说，发芽后的豆类，不但相当于一种营养素的“萃取”过程，更是一种促进吸收的方式。这样的“芽菜”，才是“春吃芽”最适合的。
二、豌豆芽：
豌豆芽也是“春吃芽”里比较常见的一种。没有发芽的干燥豌豆，质地比较质密，发芽后的豌豆则完全避免了这个问题。
此外，豌豆芽里含有丰富的钾元素，有助于改善血压。同时，豌豆芽含有丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，有助改善便秘，是最适合春天进食的。豌豆芽的进食，建议用上汤水煮，既能保留营养不流失，还能留住它清香的气味，可谓色香味俱全。
三、绿豆芽
绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。芽苗类蔬菜，易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。
树三鲜:香椿、枸杞叶、樱桃
一、香椿
香椿芽也是椿树的嫩叶芽，被称为“树上蔬菜”，还是一种传统的药食两用食物。它气味芳香，口感爽脆，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等，能提高机体免疫力，并有滋养肌肤之功。春天来了，爱美的女生可以适当吃点香椿芽。香椿芽的吃法也有很多种，比较常见的如春芽炒鸡蛋，春芽拌豆腐，油炸香椿等等。因为香椿芽含有比较独特的“香味”，不喜欢的人可以经开水焯一下，能去掉大部分气味。同时，民间把香椿当做一种“发物”，春吃芽固然是传统饮食习惯，但对于有某些身体问题的人，还是尽量别吃为好。
二、枸杞叶
枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很 养生 。具体来说，枸杞叶性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。
枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。
三、樱桃
樱桃是春天极具代表的水果。中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾胃、滋肝肾、涩精等功效。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。
值得一提的是，樱桃铁含量很丰富，每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
铁具有促进血红蛋白的再生作用，对缺铁性贫血患者有补虚养血的功效，还能滋润皮肤，“令人好颜色”。
但需要提醒的是，樱桃性温，体质过于燥热者不可多吃，否则容易恶心呕吐、上火，还会出现流鼻血的症状。
建议：一天食用不超过150克，相当于成人手抓一把的量。
被古人称为“种生”的豆芽最适合春季吃，能帮助五脏从冬藏转向春生。而且，豆芽还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃、缓解春季气候干燥导致的“燥热”。
春三芽：黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽
我们最为熟悉的“芽菜”，包括黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等等。这些豆类，本来就是营养丰富的食物比如大豆，更是我们传统的食物之一，在物质匮乏的年代，甚至还可以替代主食。
一、黄豆芽：
黄豆本身含有丰富的植物蛋白，而发芽之后的黄豆，蛋白质更容易被人体吸收。同时，棉子糖等不良物质在发芽过程中被破坏甚至消失。可以说，发芽后的豆类，不但相当于一种营养素的“萃取”过程，更是一种促进吸收的方式。这样的“芽菜”，才是“春吃芽”最适合的。
二、豌豆芽：
豌豆芽也是“春吃芽”里比较常见的一种。没有发芽的干燥豌豆，质地比较质密，发芽后的豌豆则完全避免了这个问题。
此外，豌豆芽里含有丰富的钾元素，有助于改善血压。同时，豌豆芽含有丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，有助改善便秘，是最适合春天进食的。豌豆芽的进食，建议用上汤水煮，既能保留营养不流失，还能留住它清香的气味，可谓色香味俱全。
三、绿豆芽
绿豆发成绿豆芽后，营养价值更高，如大分子物质分解成小的活性成分，形成并不断累积很多不同种类的活性物质，如多酚、维生素C等，常吃可增强免疫力。芽苗类蔬菜，易滋生大肠杆菌。建议洗净后高温烹调食用。
树三鲜:香椿、枸杞叶、樱桃
一、香椿
香椿芽也是椿树的嫩叶芽，被称为“树上蔬菜”，还是一种传统的药食两用食物。它气味芳香，口感爽脆，含有丰富的维生素C、胡萝卜素等等，能提高机体免疫力，并有滋养肌肤之功。春天来了，爱美的女生可以适当吃点香椿芽。香椿芽的吃法也有很多种，比较常见的如春芽炒鸡蛋，春芽拌豆腐，油炸香椿等等。因为香椿芽含有比较独特的“香味”，不喜欢的人可以经开水焯一下，能去掉大部分气味。同时，民间把香椿当做一种“发物”，春吃芽固然是传统饮食习惯，但对于有某些身体问题的人，还是尽量别吃为好。
二、枸杞叶
枸杞一身都是宝，除了果实，嫩叶也很 养生 。具体来说，枸杞叶性微寒，入五脏，具有补虚益精、补肝明目、清热止渴的作用。适用于阴虚发热、消渴口干、肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等症。
枸杞叶做法多样，凉拌、清炒、煮汤、熬粥都可以。
三、樱桃
樱桃是春天极具代表的水果。中医认为，樱桃味甘，微酸，性温，具有益脾胃、滋肝肾、涩精等功效。《本草纲目》说它“调中益脾气，令人好颜色，止泄精，水谷痢”。
值得一提的是，樱桃铁含量很丰富，每百克樱桃果肉中铁的含量是同等重量草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。
铁具有促进血红蛋白的再生作用，对缺铁性贫血患者有补虚养血的功效，还能滋润皮肤，“令人好颜色”。
但需要提醒的是，樱桃性温，体质过于燥热者不可多吃，否则容易恶心呕吐、上火，还会出现流鼻血的症状。
建议：一天食用不超过150克，相当于成人手抓一把的量。
