如题所述
第1个回答 2022-07-23
像这种蒸鱼炸鱼的活我是从来不干的，首先是因为发怵，把玩着一条“小尸体”那是令人恐惧的事情，其次是我有神通广大爸爸妈妈，这种杀鱼炸鱼的事情他们从没让我碰过，留给我的“工作”只有做好了吃。
炸鱼我是见过许多次的，每次过年爸爸都会买两条鱼，起初是爸爸杀鱼妈妈炸鱼，后来渐渐的妈妈把杀鱼炸鱼的活都干了，我爸也落个清净。
买来鱼清洗干净往往会挂在院子里晾几天，然后等到大年二十四五就开始炸鱼煮肉。先把鱼剁成一块一块，拌上面粉或者芡粉，加一些胡椒、盐、生抽，喜欢吃辣还可以放点辣椒面，一切就绪腌制一会，等油热下锅，怕一遍不熟可以炸两遍，就这样，油炸鱼肉就做好了。
不过今天我想说的是清蒸鱼肉，这在我三十年记忆中是不曾存在过的，只是偶尔会在短视频上看到过只言片语的解说。
就在五月二号上午，我的处女秀——清蒸鲤鱼完美问世。第一次跟着美食节目做美食，如果非要打分我给自己打9分，留1分勉励自己不要骄傲，继续加油，保持初心。
为了给媳妇做这道美食，看了多少遍视频我已记不清楚了，我不怕麻烦，只希望能做好吃。
刚开始准备我是比较慌的，不知道要做什么。洗鱼的时候起初我只是洗一下鱼身表面，内脏反正已经掏空，只是用水冲刷了一下。我妈看到了对我说:“你得把这些粘连着背部鳃部的肉也择干净了，冲几遍没有血了才可以”。我小心翼翼的择掉它们，并仔细清洗了四遍，终于舒口气。主要食材的准备工作就绪，接下来就要腌制了。
我挑了一只相对小一点的鲤鱼，放在盘子里两面均匀的都撒了盐，然后跟着视频学习又在鱼身上涂了一层生抽，要想熟的快熟的透，还要在鱼身上切片，此外还需切两片生姜，些许葱丝放在鱼肚里去腥味。做完这些腌制10分钟左右即可放锅里蒸了。
蒸鱼的时候还需要准备调料和配料:准备小碗，取两勺生抽，一勺蚝油，倒适量鸡精，少量温开水搅拌均匀备用。另外切姜末，蒜末，长葱丝，干辣椒备用。
15分钟左右，鲤鱼蒸熟了，从肚子里掏出姜片和葱丝，在鲤鱼身上均匀撒下姜末蒜末和长葱丝，然后再把调料倒在鱼身上。这个时候铁锅熬一勺油，油里放花椒、八角，等油烧热了再均匀倾倒在鲤鱼身上，这时候一道可口美味的清蒸鲤鱼就做好了，整个屋里都飘荡着浓浓的鱼香味。
蒸鱼也不过如此嘛！大没有我想象中那么难。
端给媳妇吃，味香肉美赢得一阵褒奖，心里美滋滋。虽下厨但觉意无穷，既享受过程也分享喜悦，心里乐呵呵。
炸鱼我是见过许多次的，每次过年爸爸都会买两条鱼，起初是爸爸杀鱼妈妈炸鱼，后来渐渐的妈妈把杀鱼炸鱼的活都干了，我爸也落个清净。
买来鱼清洗干净往往会挂在院子里晾几天，然后等到大年二十四五就开始炸鱼煮肉。先把鱼剁成一块一块，拌上面粉或者芡粉，加一些胡椒、盐、生抽，喜欢吃辣还可以放点辣椒面，一切就绪腌制一会，等油热下锅，怕一遍不熟可以炸两遍，就这样，油炸鱼肉就做好了。
不过今天我想说的是清蒸鱼肉，这在我三十年记忆中是不曾存在过的，只是偶尔会在短视频上看到过只言片语的解说。
就在五月二号上午，我的处女秀——清蒸鲤鱼完美问世。第一次跟着美食节目做美食，如果非要打分我给自己打9分，留1分勉励自己不要骄傲，继续加油，保持初心。
为了给媳妇做这道美食，看了多少遍视频我已记不清楚了，我不怕麻烦，只希望能做好吃。
刚开始准备我是比较慌的，不知道要做什么。洗鱼的时候起初我只是洗一下鱼身表面，内脏反正已经掏空，只是用水冲刷了一下。我妈看到了对我说:“你得把这些粘连着背部鳃部的肉也择干净了，冲几遍没有血了才可以”。我小心翼翼的择掉它们，并仔细清洗了四遍，终于舒口气。主要食材的准备工作就绪，接下来就要腌制了。
我挑了一只相对小一点的鲤鱼，放在盘子里两面均匀的都撒了盐，然后跟着视频学习又在鱼身上涂了一层生抽，要想熟的快熟的透，还要在鱼身上切片，此外还需切两片生姜，些许葱丝放在鱼肚里去腥味。做完这些腌制10分钟左右即可放锅里蒸了。
蒸鱼的时候还需要准备调料和配料:准备小碗，取两勺生抽，一勺蚝油，倒适量鸡精，少量温开水搅拌均匀备用。另外切姜末，蒜末，长葱丝，干辣椒备用。
15分钟左右，鲤鱼蒸熟了，从肚子里掏出姜片和葱丝，在鲤鱼身上均匀撒下姜末蒜末和长葱丝，然后再把调料倒在鱼身上。这个时候铁锅熬一勺油，油里放花椒、八角，等油烧热了再均匀倾倒在鲤鱼身上，这时候一道可口美味的清蒸鲤鱼就做好了，整个屋里都飘荡着浓浓的鱼香味。
蒸鱼也不过如此嘛！大没有我想象中那么难。
端给媳妇吃，味香肉美赢得一阵褒奖，心里美滋滋。虽下厨但觉意无穷，既享受过程也分享喜悦，心里乐呵呵。
