做河粉小麦淀粉和玉米淀粉哪种最合适

两种都可以用。淀粉比例是50公斤大米兑15到25公斤淀粉，小麦淀粉和玉米淀粉的区别主要是玉米淀粉的粘性比小麦淀粉要高很多.用在河粉制作中可以使河粉比较耐煮。