如题所述
第1个回答 2022-11-20
【陈建甫编译】你知道日本人瑞们最常吃的食物排行榜中,位居榜首的食物是什么吗?纳豆、豆腐、优格、还是昆布?根据日本营养学调查,针对该国一百岁以上人瑞的饮食偏好进行统计后,最终发现每位人瑞都会吃的长寿食物,第一名居然是猪肉! 日本人瑞爱吃肉、鱼 发酵食品次之 日本营养学专家横越英彦博士表示,这份调查的前三名食材分别是猪肉、豆腐及鸡肉,而四至十名则依序为:鲑鱼、高丽菜、纳豆、优格、苹果、鲭鱼以及酸梅。可以发现的是,榜单中以肉类及鱼类为主,发酵食品次之,蔬果类反而仅两项入围,简直跌破了大众眼镜。 肉类富含动物性蛋白质 帮助制造神经传导物质防失智 横越博士解释,由于肉类中含有丰富的动物性蛋白质,是制造人体所需的20种胺基酸的最有效率之来源。以脑部的50多种神经传导物质,如多巴胺、血清素等激素来说,每种都需要复数的胺基酸结合才能生成。因此大量摄取肉类的人瑞们,其脑部机能也较一般人活跃,更不容易失智,稳定的健康状况也使寿命得以延长。 此外,由于跟家族一起食用肉类时,往往会举办烤肉等家庭聚会,这也能有效提高长辈兴致,活化脑部并且给予神经系统正面的 *** ,罹患忧郁症的机率就跟着降低不少。 蛋白质不足胺基酸就不够 压力、忧郁跟着来 另一方面,体内各种荷尔蒙及酵素也都是由胺基酸来合成,当体内胺基酸含量不足,就会出现压力、食欲不振、忧郁、失眠及思觉失调等可能。此外,我们的皮肤、肌肉以及毛发的制造,也都需要蛋白质作为原料,因此食用肉类就成为高龄者每日必行的课题之一。 东京农业大学的名誉教授铃木敏郎则提到,家中煎牛排时,可以选择两公分厚的沙朗牛排,用大火将铁锅加热一分钟,让锅子表面温度达到250℃,接着将每面煎至肉汁冒出白色泡泡就马上翻面,每一面都彻底煎过后就可以完美锁住蛋白质跟肉类本身的鲜味,熟度也会恰好是半熟。