我买了七号上午的火车票能改改签成八号下午的票吗

可以,到车站签证窗口办理.(如是短途票要注意有效期)
相关规定:
第34条 旅客不能按票面指定的日期、车次乘车时，在不延长客票有效期的前提下，可以办理一次提前或改晚乘车签证手续。办理改晚乘车签证手续时，最迟不超过开车后 2小时，团体旅客必须在开车48小时前办理，往还票、联程票、卧铺票不办理改签。