动物奶油和植物奶油怎么区分？

动物奶油是由牛奶中的脂肪分离出来的，而植物奶油是人工制作而成的，主要成分是反式脂肪酸。植物奶油颜色偏白，在打发的稳定性方面，动物奶油的稳定性不好，耐热性差，很难保存，植物奶油的稳定性强。

植物奶油是人工合成的，动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。而植物奶油，由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白；植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”。

动物奶油和植物奶油相比，动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。

植物奶油可塑性强一些，所以可以放一段时间都不会化，动物奶油颜色偏黄一点，没有太多的甜味

两者在口感和价格上有很大的差别。相比于植物奶油，动物奶油的口感更加丝滑，相应的价格也会比较贵。