什么是营养素参考值？

营养素参考值（NRV）是食品营养标签上用来比较食品营养成分含量的一个标准，它帮助消费者在选择食品时做出更有营养的决策。蛋白质的NRV设定为百分之11，这意味着食品中蛋白质的含量占推荐摄入量的百分之11。营养成分标签上应当以每100克或每份食品中的含量数值来标示营养成分，并且显示这些成分占营养素参考值（NRV）的百分比。
2008年5月，中国卫生部发布了“食品营养标签管理规范”，其中规定了营养素参考值的标准。这些标准是基于中国居民的膳食营养素推荐摄入量和适宜摄入量制定的。食品标签上的食用份量信息有助于消费者准确了解食品的营养价值，避免对食品营养价值的过高或过低估计。例如，如果薯片的计量单位是30克，能量是30克/662千焦，而一袋含量是70克，那么每袋的总能量是1545千焦。
营养素参考值的计算公式是：X/RNI（或AI）×100% = NRV，其中X代表100克食品中某营养素的含量，RNI代表营养素的推荐摄入量，AI代表营养素的适宜摄入量。NRV表示100克食品中营养素的含量占每日推荐摄入量的比例。
在营养标签中，通常采用“1+4”的模式来标示营养素：“1”代表能量，“4”代表蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这四种核心营养素。企业可以选择是否在标签上标示其他营养素，如钙、铁、锌和维生素等。
资料来源：百度百科-营养素参考值、人民健康网-营养素参考值。