自制蛋糕塌陷是什么原因？

蛋糕塌陷的原因，有几方面，从和面的时候蛋液没有彻底打发搅匀，蛋糕的配料有问题，烤箱的温度设置太高或是太低，烤制的时间不到，蛋糕出炉的时候没有振模处理等原因导致的蛋糕塌陷。本回答被网友采纳

自制蛋糕塌陷，原因有以下几种：
首先搅拌不均匀，没有彻底打发蛋清，蛋清没有打发到位，很容易存在蛋清泡，等到预热以后就会发胀，时间长很容易塌陷。
第二是模具问题，如果模子不好也无法发起来，容易塌陷。
另外是烤箱温度不合适，如果温度不够，也不能让蛋糕的膨发力增强。

如果出现了蛋糕塌陷的问题，可能一开始的设计存在一些缺陷。需要把整个面粉彻底的控制好。
这个需要不断地进行尝试和调整的通过这些条件可以让蛋糕做得越来越好。原因主要有货号，还有基本原材料。

其实塌陷的一个主要原因肯定是由于这一个蛋糕它的用料和搭配时间上可能掌握的不够好，所以说一定要有耐心，千万不要着急，不然的话肯定会成功的。