手撕鸭店为什么开不长久

主要还是不好吃。现在的人口味越来越高，要求也多。手撕鸭是由传统烤鸭衍生过来的，2000年左右那时我们做的是啤酒烤鸭，就是鸭子整个烤的。那个时候开店，顾客来买的时候都会说，“给我挑个大的，肥的鸭子”。

在那个时候人们的印象和口感上会认为鸭子就得吃肥的，这样才香，才解馋。

随着人们生活水平的提高，从温饱逐渐向小康家庭迈进。口味也随之改变。传统的做法再也满足不了要求了