如题所述
第1个回答 2024-06-02
首先,将新鲜的猪肉经过仔细洗净,然后利用绞肉机将其细腻地打成肉泥,置于一个盆子里。在这个过程中,加入适量的精盐,使用竹筷按照一个方向不断搅打,直到肉泥呈现出粘稠的胶状。
接着,加入少许味精、胡椒粉,提升口感层次。再撒上一些干淀粉,以增加丸子的口感和酥脆度,最后淋上一点芝麻油,提升香气。将所有的调料充分拌匀后,肉泥开始挤成丸子,每个丸子大约重达10克,排列整齐地放在盘中。
为了保证丸子熟透但不失嫩滑,将装有丸子的盘子放入蒸笼中,以中火加热约8分钟,直到丸子完全熟透。蒸好后,小心地取出丸子,并将原来的蒸汁滗出,保留精华。
最后,进入炒锅的环节。在中火上加热,花生油烧至六成热,这样的油温刚好适合炸制。然后,将油温控制的炒锅稍稍移离火源,以防止丸子被炸焦。至此,脆炸肉丸的制作过程已经准备就绪,只等下锅了。
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