如题所述
农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些,弄上几个可口的饭菜,让家人共度这美好的时光,对于生活在繁华都市的人们来说,大概是久违了的粗磁大碗的家的温馨,以下农村过年的家常菜有哪些
农村过年的家常菜有哪些1
第一道:凉拌折耳根
折耳根,又名鱼腥草,是农村山野里常见的野菜之一。它的根茎深埋在泥土里,叶子长出地面,农民们往往用锄头将之从地里挖起。这种植物一般是一丛一丛地扎生,只要你找到了一根,那么恭喜你,多半那一根附近都是它的兄弟姐妹。折耳根吃起来干脆可口,有一种特殊的味道。
很多人小的时候吃不惯这种味道,但是长大之后再吃,又会爱上它独特的味道。折耳根也好养,农民伯伯随便掐一根插进土里,不用管它它也能繁殖一片。它的做法就很简单了,可直接洗干净切成一截一截的,用辣椒调料凉拌即可;也有人用来炒肉煮菜做辅料。总之,这道农家菜,可以说是农村人们过年必备佳肴了。
第二道:萝卜丝炒腊肉
这道农家菜对很多人来说,应该也不陌生,在农村生活过的都知道。腊肉,即每年的腊月,农村每户人家养肥的猪,把它的肉用烟熏或腌制而成的肉。
腊肉有其独特的口感与味道,而且能长时间保存,一般熏制好的腊肉,从年底放到年底都没问题。而萝卜丝,城里可能比较少吃,农村里可就是经常上桌的家常菜了。萝卜丝是怎么做的呢?其实也不难,农家人把新鲜的白萝卜洗净切成丝状,一般做一次得切半坛或一坛。切好后先装进袋子里压制,将之多余的水分挤出来,然后用大量的盐巴入味。然后放入坛中腌制,一般几个周就可以吃了,随吃随取,做一次就能吃很久,它也是不容易坏的。那么,准备好了这两种农家食材,就可以做一道农村里最为受欢迎的“萝卜丝炒腊肉”了,吃过就知道,简直不要太赞!
第三道:自制香肠
这一道就不止是农家人爱吃了,很多城里人也喜欢吃。但是要论哪里的香肠最为正宗,那就非农村里自制的原生香肠莫属了。为什么呢?因为你在超市里购买的香肠,大多是工厂里批量加工生产的。工厂里用的猪肉,肯定是饲料喂养的猪。而农家自制的香肠,用的是自家用天然的猪草喂养的猪,吃饲料和吃天然猪草长大的猪,肉质和口感是大不一样的。不过呢,一般这种天然的自制香肠,农家人都是自制自食。
很少有做去卖的,因为本身做的就少,也不是为了做来赚钱的,而是为招待客人或好日子里准备的食材。再说了,这种天然草料喂养的猪肉做成的香肠,最为健康营养,谁舍得卖呢?而香肠的做法就很简单了,做好的香肠,直接切成片就可以下饭了。也有用来炒菜,用来火锅的,应有尽有。
第四道:泥鳅鳝鱼
这一道年夜饭必备菜可以说虽常见但也不是那么普遍,相信很多人都是吃过的。泥鳅和鳝鱼,这两种农村稻田里的宝贝,其经济价值和营养价值都很高,吃起来也是别有一番滋味。
而捉泥鳅,捞黄鳝,这么一项古老的农村稻田运动也是令人难以忘怀的一种独家记忆。有的农家人自己整了一个池塘专门用来养它哥俩,还有鱼。好好伺候它们一年四季,待到时机成熟,就可以把它们捞出来伺候伺候自己的嘴了。而泥鳅鳝鱼的做法,却是要考验烹饪技术的了,因为它俩自身腥味儿太大。需要高超的除腥大法,方能做出后吃起来没有令人恶心的腥味儿。当然,除腥也不难,农家人自有高招。一般是用白酒或者啤酒来配合烹饪,把握好火候,就能轻松除掉腥味儿。
第五道:野生魔芋
魔芋相信大家都吃过,但大多数人可能只见过它做好后装在盘子里的样子,却没见过它生长的时候是什么样子。在农村,魔芋是很常见的作物。它也是作为农家人餐桌上出场率挺高的一种农家野味儿,口感也是十分别具一格,可能有的人还就真吃不惯,但是吃得惯的却是怎么吃都吃不够。
魔芋是一种很神奇的植物,本身是一种有毒的植物,而且全株都有毒,所以切记不可生吃。它的可食用的部分是埋在泥土里的,而它的枝叶和茎秆却是高高的长出地面。农村人们对它的生长周期很熟悉,一般看它长得挺高了,就可以挖出来食用了。而魔芋的制作过程却没那么简单,它采摘之后,还得历经一个加工制作的过程,而且必须加工之后才能烹饪食用,各位看官记住了哦,不过一般你在市集上购买的都是加工好的。魔芋的做法一般以炒为主,还有白水煮好蘸着辣酱吃的,也是农村人们的最爱。
随着三农政策的施行,农村的生活是越来越丰富多彩,食材天然美味,着实让城里人羡慕了一把。其实呢,每个地方都有自己独特的食材。本文主要写的是西南地区农村人们的常吃的几道农家菜,不出所料的话,年夜饭上,农家人的餐桌上总会有至少其中3道菜。朋友们,你的老家有哪些独特的农家食材和农家菜呢?说来大家伙一睹风采~
农村过年的家常菜有哪些2
一、水煮肉片
水煮肉片,做法不复杂,肉片嫩滑爽口,配菜豆芽、青菜等,麻辣鲜香的特点,特别开胃下饭。
1、备调料:葱姜蒜,料酒、淀粉、蛋清、盐、胡椒粉、花椒、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、白芝麻。辣椒和花椒用水泡泡,这样辣椒炸不糊,花椒才能激发出麻味来。
2、配菜:黄豆芽和生菜。
3、猪瘦肉最好选里脊,切成肉片,肉片中加入料酒,盐,鸡精,胡椒粉抓上浆,再放入鸡蛋清抓匀,放水淀粉锁住水分,抓上浆。
4、锅中放油适量,开小火,放葱姜蒜、放豆瓣酱、放火锅底料,小火炒香。
5、放黄豆芽翻炒,放盐炒入味。加入一大碗水,煮熟豆芽。放入生菜,煮20秒钟。全部捞出装入大碗中。
6、小火,一片一片放入肉片后,让肉片上的浆稳定住后,轻轻推动锅铲,再开大火,煮半分钟肉片变色即可。这样煮出来的肉片才嫩。捞出肉片放在豆芽上,并倒入汤汁。然后撒上葱花、香菜、大蒜末、白芝麻。
7、另起锅,放油适量,放辣椒和花椒爆香,把油淋在肉片上。
二、清蒸剁椒鳜鱼
鳜鱼刺少肉厚,且肉质细腻,口感特别好。这个鱼价格也不便宜,过年请客可以来一条,配上剁椒蒸,酸辣开胃,特别好吃。
1、鱼洗干净,去鱼腥线。然后用盐在鱼身上抹一下,再清洗一下鱼表面的粘液。
2、用姜片和葱段,加料酒,在鱼的表面反复抹擦,再把姜葱放鱼肚子里,放盐和胡椒粉再抹一下鱼身,腌10~20分钟。
3、把鱼放到长盘中,上面铺上一层剁椒,水开后,上锅大火蒸8~10分钟。
4、蒸好后,淋上蒸豆豉油,撒上葱花,大蒜末,香菜,花椒,淋上热油即可。
三、酱猪蹄
过年做上一盘红烧酱猪蹄,特别有啃头,满满的胶原蛋白,软糯黏嘴,特别的香,下饭下酒都是不错的。
1、猪手用火烧糊,去毛去腥。用清水泡5分钟,再用清洁球洗干净。砍成小块。放料酒,加猪蹄,加清水,焯水5分钟。捞出用清水清洗两三次。
2、调料:大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、冰糖、干辣椒、大蒜,生抽、老抽、盐、味精、香葱、料酒、香油,胡椒粉。
3、放适量油,烧五六成熟。放大葱段、姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、干辣椒、大蒜煸香。放猪蹄,放料酒,翻炒几下。放盐、加生抽、老抽、冰糖。翻炒入味。加水没过猪蹄。先大火烧开,再转小火,焖30分钟。掀开锅盖,大火煮收汁。汁水不多时,关火,放香油,胡椒粉,味精。撒上香葱。
四、红薯粉皮炒腊肉
以前农村最不缺的就是红薯粉,妈妈会把红薯粉变着花样做给我们吃,用红薯粉炒腊肉是最常见的吃法,粉皮软糯好吃,腊肉油而不腻,特别的香。这个菜下饭很好。
1、食材:腊肉,青椒,青蒜苗、红薯淀粉。青椒切成块,蒜苗切成段,姜切成片,另备:味精,白糖少许。
2、把腊肉有皮的一面在火上烧糊,最好是在柴火上烧,有碳火是最好的,也可以把米点燃烧, 家里没有这个条件,我就直接在天然气灶上烧了。再用清洁球刷干净肉皮,或者用刀刮干净。这样烧过的肉皮,容易炖烂,还特别香。
3、锅中加清水放入腊肉煮,先大火煮开,再转小火煮,一般肉皮的一面朝下煮,大约煮40~60分钟,用筷子插肉皮,能轻松插破,就好了。煮好后,放凉再切成小薄片。
4、红薯粉加入水充分溶化,并搅拌均匀。锅中放少许油,倒入淀粉液,摊成薄片,放凉后切成小块。
5、锅烧热,放入腊肉块翻炒出油。如果肉较瘦的话,就要适当放点油,以免粘锅。炒出油后,把多余的油倒出。放青椒炒,放粉皮翻炒入味,最后放蒜苗翻炒。起锅前放少许白糖和味精。
五、土豆烧牛肉
土豆烧牛肉,食材简单,牛肉软烂入味好下饭,土豆吸收了牛肉的调味汁,也很入味,这个菜下饭下酒都是不错的,还很营养,过年做上一个也很实在。
1、红烧的牛肉要选肋条牛肉或者牛腩,或者带有筋和油的牛腹部肉,这样做出来嫩又不塞牙。牛肉洗干净,放料酒加清水焯去血水,再用清水洗干净;土豆去皮,切成小块待用。
2、锅中放油适量,放大葱段、姜片、干辣椒、大蒜和花椒爆香。放牛肉翻炒,再放料酒炒。放香叶、陈皮,八角2个、桂皮一小块,冰糖少许,翻炒几下。放盐和生抽翻炒入味;
3、放入西红柿翻炒,加一大碗水没过牛肉,先大火烧开,再转小火焖30分钟,再放入土豆,再焖20分钟上,直到牛肉软烂为止,如果水少了,中间还可以加水;
4、汁水不多时,放味精或者鸡精,胡椒粉,撒上香葱或者香菜即可。
六、盐菜扣肉
扣肉我们也叫烧白,是四川、重庆的民间菜,以前农村过年,办席必备的一道菜,肉软糯不油腻,盐菜下饭夹镆都特别好吃。做法复杂,过年家里老人喜欢做这道菜。烧白分为咸烧白和甜烧白,咸烧白我们又叫扣肉,甜烧白我们又叫夹沙肉。过年一次多炸一点肉放冰箱,来客了一蒸也很方便。
1、选五花肉,最好是第二刀五花肉。平底锅上,把肉皮一面烙一下,然后放清水泡一下,用刀刮洗表皮,去除表皮的毛腥味。
2、锅中加清水没过肉身,放料酒、姜片、葱段、花椒和盐,煮肉到5~6成熟捞出。
3、肉煮好后,清洗一下,在肉皮的一面刷上老抽。传统做法是把白糖加水炒到金黄色再刷在肉皮上,也可以用蜂蜜抹在肉皮上。当然家庭版的做法就用老抽最简单,颜色也很好。刷好老抽后,放置一会儿,把下面的水处理掉,以免走油时溅油。
4、锅放菜籽油适量,烧到五六成热,放入肉,先炸肉皮的一面。炸时把肉皮一面翻动一下,以免粘锅。翻面再炸,千万不能炸糊,炸到金黄色,明显肉皮收缩为止,注意多炸一会儿,尽量把多余的油炸出来。
5、炸好后,把肉放入凉水中泡泡,把表面多余的油洗去,同时也降一下温,方便后好切。
6、准备好盐菜或者梅干菜。清洗干净,切细。把肉切成薄片,再整齐地码在蒸锅中。倒入料酒和生抽,放姜末,还可以放少许花椒,不爱吃麻的朋友可以不放。上面铺上盐菜即可。
7、放蒸锅上小火慢蒸2小时以上。我是用高压锅,先压上汽,再小火压了1、5小时,再焖到自然放汽。扣肉一般蒸得越久越入味,口感更软糯。倒扣在大一点盘子中即可。
七、香辣虾
虾炸后再加上鲜花椒和辣椒炒,虾不腥,外酥里嫩,闻着就香,虾皮也能吃,口感特别丰富。如果家里请客聚餐,端出来也一定是高大上的一道菜。
1、新鲜的虾,从背部用剪刀剪开,去虾线,现在这个季节没有什么虾黄,我把头皮也去掉了。吃起来更方便。还有虾的头部含重金属,肺部看着也脏,每次做虾的菜时,我都喜欢把头部去掉,也方便孩子吃时不扎手。
2、放料酒、盐、胡椒粉抓匀,腌10~20分钟。
3、腌好后,倒掉汁水,放入生粉,抓匀,让虾裹上浆。其实我是先放了部分土豆淀粉抓匀,再放了一部分干生粉。这样更能锁住水分。
4、备调料:葱段,姜片,蒜粒,鲜花椒(或干花椒),青红辣椒丝,胡椒粉,料酒,盐,黑胡椒粉,香油,白糖,香醋等。
5、油温六成热,虾一个一个地放里放。炸到表面金黄变酥捞出,大约炸2分钟左右。让油温升到七成热,再倒入虾复炸半分钟。这样虾表面香酥,肉质嫩。虾炸好后沥干油,装盘待用。
6、锅中留热油适量,放入葱段,姜片,蒜粒,鲜花椒(或干花椒),青红辣椒丝煸香。
八、干锅鸡腿
鸡腿肉质细嫩,营养丰富,鸡腿是孩子们最喜欢的食物,把鸡腿搭配土豆和洋葱一起烧,不但营养丰富,还是一道口感极好的下饭硬菜。过年做一道干锅鸡,麻辣鲜香,开胃下饭,特别好吃。
1、备配菜:土豆2~3个切成滚刀块,洋葱切成块备用。土豆用清水洗一下,以免变黑。
2、备调料:葱段,干辣椒,青长尖椒段,大蒜,姜片,香菜,青花椒,香醋少许,干淀粉,白糖少许,盐,生抽,胡椒粉,白酒,芝麻,香油等。
3、鸡腿清洗干净,砍成小块。放入白酒抓洗,用清水洗两三次,去腥。再放入葱段,姜,胡椒粉,盐抓上浆,再放适量的干淀粉抓匀。
4、锅中放油烧到六七成热,放入土豆炸,大约3~5分钟,直到变黄炸熟为止。洋葱过一下油,大约半分钟。鸡腿肉用筷子一块一块地放入油中。炸到表面变黄捞出沥油。
5、另起锅,放热油,放入花椒、辣椒、葱段、大蒜小火煸香,如果口味重的朋友还可以加点火锅底料或者豆瓣酱等。放入鸡腿翻炒几下,放生抽蚝油调味,翻炒入味。放入洋葱和土豆,开中小火,放盐调味翻炒。小火干烧入味,大约3~5分钟。放白糖少许,放香醋少许和匀。放入芝麻增香,最好是白芝麻,颜色更好。起锅放点香菜,放香油增加菜的亮度,出锅装盘。
九、蒜蓉蒸鲍鱼
鲍鱼是中国传统的名贵食材,肉质细嫩、鲜味浓郁,是极为珍贵的海产品。过年做上一盘还高大上,客人一定喜欢。这道清蒸蒜蓉鲍鱼,肉质鲜嫩,蒜香味浓,一点不腥,口感特别好吃!
1、用清洁球或毛刷把鲍鱼黑边刷洗干净,贝壳也要刷一下,这是去腥的关键。
2、锅中加少许水,把鲍鱼贝壳一面朝下放,水不用没过鲍鱼。水烧开就关火,可焖1分钟。然后倒出放清水中,用手捏鲍鱼肉是软的,说明刚刚好。
3、用手轻轻一拨,肉就分离了,再去掉鲍鱼肠的部分。清洗干净。这样处理鲍鱼,贝壳里不会粘一点肉。把鲍鱼肉有吸盘的一面上切十字花刀,切过三分之二处即可。
4、把所有的鲍鱼肉放在贝壳里,摆放在盘中。蒜2个切成末,葱切成末,小米椒切碎,姜切成末。
5、锅中放油适量,放入大蒜和姜末炒黄。放盐,生抽,蚝油、白糖炒香,加一点点水熬香。
6、把炒好的蒜汁浇到鲍鱼上面。把盘子放入蒸锅中大火蒸上汽后再蒸3分钟关火。
7、另起锅,放油适量,放入葱末和辣椒炸香。把葱油浇在蒸好的鲍鱼上即可。
十、猴头菇炖老母鸡
猴头菇含有16种氨基酸,是药食两用真菌 , 具有健脾养胃、安神、抗癌的功效 , 对消化不良、慢性胃炎有特效。猴头菇炖鸡汤鲜美可口,过年小火慢炖一锅也是不错的营养保健汤。
1、干的猴头菇用温水泡5~6个小时。
2、泡发的猴头菇,挤干掉黄色水分,再用水泡发,再挤,反复多次,直到水变清为止,这步很关键,洗不干净,炖出来的汤就发苦,颜色和口感会很差。洗干净后,剪掉蒂的部分,撕成小朵备用。
5、老母鸡一只,如果大的话一次可以用半只。把白酒点燃,把鸡表皮烧一下,去腥去绒毛,再清洗干净,再放开水中煮3分钟左右,去掉血水,捞出再清洗干净。
6、把姜片葱段、放料酒,放猴头菇,加入清水没过鸡身。先大火烧开,再小火慢炖2小时左右。在起锅前20分钟,放盐少许调味。炖鸡汤不要放过多的`盐,一点点就可以,汤的口感才好,好了放点胡椒粉即可。
十一、筒子骨莲藕汤
筒子骨莲藕汤,过年吃清淡营养,莲藕软糯,汤微甜,莲藕可当主食,过年聚餐人多炖上一大锅,也不错的汤菜。
1、筒子骨焯去血水,莲藕选粉藕,去皮切成小段。
2、筒子骨放入砂锅中或者炖锅中,加清水,加入藕,放姜片,葱段,花椒,料酒,先烧开小火慢炖1小时以上,起锅前20分钟放盐,出锅时放鸡精,胡椒粉,葱花即可。
十二、炸牛奶
炸牛奶可以作为过年餐桌上的小点心,色香味美,外酥内嫩,营养又好吃,特别适合小孩子们。
1、纯牛奶440克,80克玉米淀粉,白糖30~50克,可以加上蜂蜜和柠檬汁口感更好。
2、牛奶中加玉米淀粉,用打蛋器搅拌均匀。
3、把和好的牛奶倒入锅中,开小火搅拌,直到和成软糯的面糊团状。
4、烤盘中铺上油纸,倒入煮好的面糊。趁热整理成薄的方形。
5、牛奶糊放凉后切成细条。
6、准备好面包糠、玉米淀粉和打散的鸡蛋液。牛奶条先裹上玉米淀粉,再裹上鸡蛋液,最后再裹上面包糠。
7、油温烧到五六成热,一个一个地放入裹好的牛奶条。注意开中小火,快速翻面,炸到两面金黄就可以了。大约两三分钟上,就炸好了。最后捞出后放到吸油纸上,吸掉多余的油。
十三、香酥鸭腿
鸭子肉质细腻,特别是鸭腿肉质紧实好吃。香酥鸭腿外皮酥脆,肉质细嫩,特别香。可以夹馒头或者薄饼吃,别有一番风味。过年做个香酥鸭腿孩子最是喜欢!
1、鸭腿用清水泡1小时左右,漂去血水,清洗干净。锅烧热,放花椒炒香,再放盐炒热。
2、炒好的椒盐放入料酒、姜片、葱段和干辣椒,再抹到鸭腿上,盖上保鲜膜腌2~3小时。
3、上锅蒸40~60分钟,蒸到鸭肉软烂为止。蒸好后,放凉,放到烤盘上。刷上生抽酱油或者蜂蜜。
4、烤箱预热,200度上下火烤10~18分钟即可,烤到皮酥为止。也不要烤太久,不然肉太干也不好吃。
这样做的鸭腿肉特别香,也可以切成小块,兑上调料蘸着吃,直接吃也很香。过年做上一大盘,下酒下饭都不错,孩子也喜欢。
十四、凉拌猪耳朵
猪耳朵可以卤后蘸调料吃,也可以单独煮后,做成凉拌红油猪耳朵,过年来一盘也是逗人喜欢的。
1、 将猪耳朵用料酒与白醋搓洗后,再用清水冲洗干净;
2、 用一锅滚水汆烫猪耳朵,以去除腥臭味;
3、 锅里重新放入适量水烧开,放入盐、八角、姜块,再加入几滴料酒、少许酱油;
4、 将洗净的猪耳朵放入锅中,调中火煮约1小时,煮至用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨,将猪耳捞出,沥干放凉;
5、将猪耳朵斜刀切成薄片状,放入盛器中, 加入酱油、糖、红油、蒜末、香菜、香油、花椒油,拌匀后静置半小时,入味即可盛盘食用。
十五、凉拌折耳根
折耳根我们重庆人过年最喜欢吃的凉拌菜,过年热性食物吃得多,来一盘折耳根,可以清火。配上麻辣酸爽的调料,特别好吃。做法简单,折耳根洗干净,沥干水,放调料:盐适量、白糖、味精、香油、生抽、香醋,辣椒油,拌匀即可。
十六、红糖醪糟汤圆
我们重庆人过年家里都要准备醪糟和汤圆面,食材都是现成的,过年聚餐人多的话做个红糖醪糟汤圆,酸甜开胃,口感特别好,是可当主食的小甜品,也受人欢迎。
1、锅中加清水适量,把姜去皮用刀拍扁,放清水中,大火煮开。
2、糯米面揉搓成团。
3、水开后,把汤圆面搓成条,再揪成小节放入锅中煮到全部漂起来。如果为了有营养,还可以打入鸡蛋。
4、放入醪糟。我这个是我自己做的醪糟,比外面超市买的味道要好。放入醪糟后,会产生大量的泡沫,把泡沫打掉。再放入红糖,甜度适当即可。再次把红糖泡沫打掉。妈妈说放猪油更香,我也加了点猪油。好吃又暖胃的红糖醪糟汤圆就做好了。酸甜开胃,还有姜汁味。
十七、蒸八宝饭
八宝饭香甜软糯,特别好吃。过年做上一个,喻意也好。
1、黑米和糯米分别泡上5~6小时以上,为了更软糯可以头天晚上泡起。
2、泡好的米清洗干净,沥干水,加一勺猪油在黑米和糯米中,再混合均匀,底部放上自己喜欢的坚果、大枣等果干,再把黑米糯米铺在上面,烧上红糖水。
3、放入蒸锅中,大火蒸上汽后,转小火蒸1~2小时,蒸好后,翻入盘中即可。
十八、清炒时令绿叶蔬菜
农村过年的家常菜有哪些3
农村最简单的家常菜一:口味土豆条
食材: 土豆、香叶、干红辣椒、十三香。
做法:
1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;
2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。
3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;
4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;
5、加入适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;
6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。
农村最简单的家常菜二:椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法:
1、蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水、
2、放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料、另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份、
3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊、此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了、如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下、捞出沥油即可、
农村最简单的家常菜三:开胃酸甜咕咾菜
材料:
土豆1个、油条1根、青红黄彩椒各半个(切三角形块状)、植物油适量、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml、面粉3大勺、淀粉1大勺、清水适量、白芝麻少许
制作方法:
1、先将土豆去皮切成4厘米长的条,油条切成2厘米长的段,将土豆插入油条内待用。
2、3大勺面粉、1大勺淀粉和适量的清水调成糊,然后将做好的油条均匀的裹上面糊,并下油锅煎成两面金黄色。
3、番茄酱3大勺、米醋2大勺、生抽1大勺、糖1/2大勺、淀粉少许、清水100ml,调成一个酸甜的汁待用。
4、锅里放少许的油,先放三色彩椒稍微翻炒,然后放入煎好的油条继续翻炒。
5、接着倒入事先调好的酸甜至,翻炒至汤汁收干,撒少许的白芝麻即可。