本人是经营面食店一些时间了，主要经营汤面（牛肉面、烩面、肉丝面、鸡蛋面）、及汤粉类，总是感觉味道太普通了，现在一直处在想突破这点，想让顾客吃了后，能感觉更好点，也可能是厨艺的问题，总是处在某个误区，走不出来。望专业从事面点的大厨给以指教，怎样做才能把味道提出来，或者加入什么调味能增味或更能够提高香度，拜托了！
第1个回答 2010-03-11
可以汤自己配制呀，一些密制的调料吧，可以加入一些时令的蔬菜，重要，红枣熬汤吧，应该都不错，你可以参考一些密制汤的做法的书籍，或请教一些营养学方面的专家。
第2个回答 2010-02-26
用酸辣汤料下面，很好吃！！还有一个秘密配方可以试试，就是西红柿，郫县豆瓣（主角）和豆腐干，这三个配一起绝了！本回答被提问者采纳
第3个回答 2020-10-10
如何做汤面更好吃呢？可能每个人都有每个人的做法，但是小编的这种做法绝对值得大家一试的，关键就是调味料如何做以及什么时候放入自己调理好的调味料，把握时候是关键。
食材换一换食材
干面条
250g
猪肉
50g
小白菜
1颗
食盐
5g
葱
1段
姜
3片
蒜
2瓣
香油
3滴
味精
少许
酱油
1勺
食用油
1勺
蒜苗
1颗
方法/步骤分步阅读
1
/6
第一步：葱姜蒜切好备用，腌好肉，同时切好白菜，准备好面条等食材，以免下锅时，手忙脚乱。
2
/6
第二步：葱姜蒜爆香后，放入腌制好的猪肉，略微轻炒一下后放入白菜，并炒熟。
3
/6
第三步：放入清水，最好是另起一壶，倒入煮沸好的水，煮熟之后放入面条，入下图。
4
/6
第四步：将面条搅拌开后放入锅盖，焖两份中左右。
5
/6
第五步：焖面条的过程中，额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精，放入碗中，做成调味品。
6
/6
第六步：两分钟之后，揭开锅盖，放入之前调理好的调味品，关火，调均匀即可放入碗中开吃。
注意事项
少油少盐更健康。
食材换一换食材
干面条
250g
猪肉
50g
小白菜
1颗
食盐
5g
葱
1段
姜
3片
蒜
2瓣
香油
3滴
味精
少许
酱油
1勺
食用油
1勺
蒜苗
1颗
方法/步骤分步阅读
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第一步：葱姜蒜切好备用，腌好肉，同时切好白菜，准备好面条等食材，以免下锅时，手忙脚乱。
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第二步：葱姜蒜爆香后，放入腌制好的猪肉，略微轻炒一下后放入白菜，并炒熟。
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第三步：放入清水，最好是另起一壶，倒入煮沸好的水，煮熟之后放入面条，入下图。
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第四步：将面条搅拌开后放入锅盖，焖两份中左右。
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第五步：焖面条的过程中，额外准备好蒜苗、酱油、香油、味精，放入碗中，做成调味品。
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第六步：两分钟之后，揭开锅盖，放入之前调理好的调味品，关火，调均匀即可放入碗中开吃。
注意事项
少油少盐更健康。
第4个回答 2010-02-26
用鸡骨架2个
猪骨1斤 牛股1斤 熬汤
每天只加主料 不换汤
坚持熬 里面不要放其他东西
做面的时候不要用纯汤 这样太浪费 比例是一半一半就够浓度了
这个价格很低廉 效果好 可以试试看
最主要还要加强厨艺 控制煮面的火候 面的口感
问题好多呢
猪骨1斤 牛股1斤 熬汤
每天只加主料 不换汤
坚持熬 里面不要放其他东西
做面的时候不要用纯汤 这样太浪费 比例是一半一半就够浓度了
这个价格很低廉 效果好 可以试试看
最主要还要加强厨艺 控制煮面的火候 面的口感
问题好多呢
第5个回答 2010-03-05
汤料都说了给你说说配料吧。肉耸。虾耸，海鲜味王。鸡精，味精。胡椒。盐。1.：1.陪，这是密料，给分吧。
