如题所述
第1个回答 2024-05-22
1. 扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的传统名菜，属于淮扬菜系。主要食材包括米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭的选料严谨、制作精细、加工讲究，并且注重配色。炒制完成后，扬州炒饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2. 牛皮糖
牛皮糖是江苏扬州的传统名点之一，被誉为扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。
3. 扬州风鹅
扬州风鹅以去脏鹅和盐为主料制作，腌制方法奇特，煮熟后色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，让人过吃不忘。风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。
4. 黄珏老鹅
黄珏老鹅是扬州美食，选用邵伯湖沿线水乡放养的陆知白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史。黄珏老鹅以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
5. 蒲包肉
蒲包肉，也称樊川小肚，是江苏省高邮市地区的一道传统小吃，属淮扬菜系。蒲包肉以蒲包与肉馅制作，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。
6. 江都方酥
江都方酥是江苏地方传统名点，扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。方酥选用上白面粉、绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，早态消香酥可口。
7. 清蒸蟹粉狮子头
清蒸蟹粉狮子头是扬州地区特色名菜，不同于一般的肉丸，其造型特大、特圆，因此被称为狮子头。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。
8. 扒烧整猪头
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调料煮烂即可食用。扒烧整猪头肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。
9. 拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏省传统名菜，以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。拆烩鲢鱼头皮糯粘滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。
10. 扬州酱菜
扬州酱菜是扬州地区的特色传统酱菜类美食，是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味。扬州酱菜具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，历史悠久，名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。详情
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的传统名菜，属于淮扬菜系。主要食材包括米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭的选料严谨、制作精细、加工讲究，并且注重配色。炒制完成后，扬州炒饭颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口。
2. 牛皮糖
牛皮糖是江苏扬州的传统名点之一，被誉为扬州一绝。牛皮糖口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性，味香，细嚼不粘牙。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味。
3. 扬州风鹅
扬州风鹅以去脏鹅和盐为主料制作，腌制方法奇特，煮熟后色、香、味俱全，肥而不腻、酥嫩可口，让人过吃不忘。风鹅羽毛丰满艳丽，造型独特，鹅形完整，肉质鲜嫩，腊香浓郁。
4. 黄珏老鹅
黄珏老鹅是扬州美食，选用邵伯湖沿线水乡放养的陆知白鹅。自清中期由张氏创立黄珏老鹅做法起已有百余年历史。黄珏老鹅以中药材和秘方配料，加水烧煮而成，成品形整似活，烂而不散，色泽金黄，肉质肥嫩，咸鲜味美，久食不厌。
5. 蒲包肉
蒲包肉，也称樊川小肚，是江苏省高邮市地区的一道传统小吃，属淮扬菜系。蒲包肉以蒲包与肉馅制作，不仅可保留清香，而且便于旅途携带。
6. 江都方酥
江都方酥是江苏地方传统名点，扬式糕点之一，已有一百多年生产历史。方酥选用上白面粉、绵白糖、芝麻、麻油等原料，佐以黄丁、橘饼等香料，经发酵、和酥、包酥，多层折叠成型，用文火烘烤而成，早态消香酥可口。
7. 清蒸蟹粉狮子头
清蒸蟹粉狮子头是扬州地区特色名菜，不同于一般的肉丸，其造型特大、特圆，因此被称为狮子头。清蒸蟹粉狮子头色味清而不杂，肉香、蟹香、菜香，鲜嫩可口，回味无穷。
8. 扒烧整猪头
扒烧整猪头是江苏地区传统名菜，是将新鲜的猪头去除骨头、毛，从中间切开后洗净，放入锅中加入酱油、盐、冰糖等调料煮烂即可食用。扒烧整猪头肉质烂熟，肥而不腻，香气扑鼻，甜中带咸。
9. 拆烩鲢鱼头
拆烩鲢鱼头是江苏省传统名菜，以鲢鱼头为主要材料，烹饪以烩菜为主，口味属于咸鲜味。拆烩鲢鱼头皮糯粘滑，鱼肉肥嫩，汤汁稠浓，口味鲜美。
10. 扬州酱菜
扬州酱菜是扬州地区的特色传统酱菜类美食，是宴席上的调味佳品，也是日常生活中佐餐的美味。扬州酱菜具有鲜、甜、脆、嫩的四大特点，历史悠久，名扬四海，畅销国内外。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、什锦菜、宫廷龙须等数十个规格品种。详情
