惠州南站购的票可以去惠州北站坐车吗？

不可以。
只有途经的车站可以延后上车，比如 深圳北到 惠东南的车，途经坪山站，如果购买了深圳北到惠东南的车票，可以在坪山上车，但是车票不退/补，如果是买了坪山到惠东南的票，不能到深圳北上车（当然，购买好深圳北到坪山，自然可以两张票合并使用，到惠东南下车了，就是不知道能否这样买（以前可以）。）
惠东惠州南站（惠阳站）的车并不经过惠州北站，所以显然无法从惠州北上车。