如题所述
第1个回答 2019-12-20
油炸刷酱做法如下:
工具/原料
面粉200克、糖160克、食盐20克、老抽50克、水700毫升、植物油60毫升
1、打入4勺面粉到碗里 待用
2、面粉加入水 调成稠状 (水与面粉比例是1:3 )用手搅拌均匀 把面疙瘩尽量捏散
3、加入4勺老抽调匀
4、加入5勺白糖 (可根据自己口味调入)
5、锅里倒入一点点熟植物油 (留两三勺油一会备用)再倒入调好的面糊,可以提前把油烧熟,然后冷却至温热,,不然面糊下锅会炸油
6、开中火 迅速贴着锅底搅拌
7、如果面糊下锅结块的话,适量加入凉水搅拌,如果觉得颜色不够可以再加点老抽,到满意的颜色为止
8、先尝一下酱的咸甜,不够可以继续加糖加盐
9、期间一定要不停贴着锅底搅拌,直至面糊变成略稠的酱,再将刚才备用的油倒入面酱迅速搅拌至融合,然后关火,放置冷却装瓶放入冰箱
10、油炸刷酱成品图