吃水不忘挖井人 时刻应解释为

有两层意思
一是:那口井是毛主席挖的,所以村民们在喝那口井里的井水的时候不要忘记了,他们能喝上水,是因为毛主席帮他们挖井,所以一定要记住毛主席的大恩大德.
二层:毛主席让我们全中国人民过上了幸福快乐的好日子,我们一定不要忘记了毛主席.