如题所述
第1个回答 2022-11-16
P代表的是糖化完发酵前麦汁的含糖量,也就是原麦汁浓度,说白了,就是这个越高水就越少,那么啤酒的成本就越高。10P啤酒的酒精度一般大于或等于3.0,8P啤酒的酒精度一般大于或等于2.4。
啤酒是由粉碎的大麦芽、大米或玉米淀粉糖浆经过糖化(加水在一定的温度及时间下作用)形成麦汁,麦汁中加入啤酒花通过酵母的发酵,主要产生了酒精、二氧化碳,再过滤灌装,最终制成成品啤酒。
1 淡色啤酒(色度为5-14EBC单位的啤酒)
2 浓色啤酒(色度为15-40EBC单位的啤酒)
3 低浓度浓色啤酒(原麦汁浓度等于或小于13%(m/m)的浓色啤酒)
4 黑啤酒(色度大于40EBC单位的啤酒)
5 特种啤酒(在原辅料或生产工艺方面有某些重大改变,使其改变了上述原有啤酒的风味,成为独特风格的啤酒),如干啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒、冰啤酒等