手冲咖啡缘何流行？

近些年，随着经济全球化的发展，世界各国间的联系越来越紧密，世界贸易也迅速发展。咖啡这个源自非洲大陆的商品也随着经济全球化的步伐在全球迅速发展，并且市场份额不断扩大。

    咖啡成为国际贸易中仅次于石油之后的世界第二大原材料产品，也是世界最大宗的热带食品原料之一。同时咖啡作为与可可、茶齐名的世界三大饮料之一，其市场份额、市场占有量消费量近年来也增长到三大饮料中第一。

    咖啡的发展也经历了和工业革命般的三波浪潮。分别是速食化浪潮（1940-1960年）、精品化浪潮（1960年-2000年）、美学化浪潮（2000年至今）。这三波浪潮对于咖啡在世界范围内的传播起到了极其重要的推动作用，人们对于咖啡的认识也在不断地深入。和咖啡相关的上下游产业也随着这三波浪潮而迅速发展。尤其是一些新技术在咖啡产业上的应用：如保鲜技术、针刺技术、太空舱技术等等，让咖啡越来越深入到人们生活当中。

    但要说到手冲咖啡，就不得不提到咖啡的美学化浪潮。由于星巴克受到经济危机的影响，导致其市场份额有所减少。一批新锐的精品咖啡馆开始抢占星巴克退缩而留下的市场。它们严格要求员工培训，并将咖啡馆装修的极为漂亮，符合现代美学的要求，并且推崇咖啡拉花以及手冲咖啡。并通过举办各种各样的手冲比赛，让更多的人了解到手冲，让更多的人品尝并且喜欢上手冲咖啡。

如今，咖啡行业越来越流行手冲。其实，随着人们对咖啡的认识不断加深，这种趋势也是必然的，而且会逐渐取代一部分速溶咖啡的市场，成为消费的主流。

    手冲咖啡之所以受到越来越多人的喜爱，是因为一杯好喝的手冲咖啡，口感干净、口味均衡、层次丰富，风味明显，也可以让人尽情地感知不同种类的咖啡豆的个性。

    手冲咖啡不仅仅是好喝，主要是其制作理念：只利用热水来萃取咖啡豆中的美好物质，不加入其他任何东西，以获得咖啡本身的味道。而且，不同品种、不同产地、不同处理方法所带来的千变万化的咖啡风味，也令咖啡爱好者对于手冲咖啡更加着迷。所以，手冲咖啡才会逐渐开始流行于市场，成为咖啡市场上的宠儿。