米线是怎么做的

优质大米运到春城老百家米线加工厂后，
经过洗米——浸泡——沥水——磨粉——和面(加水增加米粉的湿度)——挤压成型——老化等
一系列工序后就形成了我们看到的米线，整个生产过程不添加任何添加剂。大米加工成米线后
为啥这么筋道，这么富有弹性呢？秘密在于大米中淀粉含量占其干重的85%以上，
其中直链淀粉和支链淀粉的含量的配比尤为重要，这个配比是通过添加少量的玉米淀粉进行调配的。
配比好的大米粉在机器中经过特定的压力和温度后就会糊化，形成具有一定弹性和强度的半透明凝胶，凝胶的黏弹性、强度等特性就决定了成品米线筋道的口感。