如题所述
茶道知识礼仪
茶道知识礼仪,甘冽的茶轻轻的押一口,唇齿间展开的不单单是茶与水的味道,还有人生的感悟在里面,茶香清冽,挡不住岁月悠悠,下面和大家分享茶道知识礼仪,希望有所帮助。
茶道知识礼仪1
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。
中国茶道的主要内容讲究五境之美,即茶叶、茶水、火候、茶具、环境,同时配以情绪等条件,以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教,以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道。
茶道礼仪姿势:
(一)站姿
双脚并拢身体挺直,头上顶,下颌微收,双眼平视,双肩放松。女性右手在上,双手虎口交握,置于胸前;男性双脚微呈八字分开,左手在上,双手虎口交握置于小腹部。
(二)走姿
以站姿为基础,切忌上身扭动摇摆,行走应尽量成一条直线,到达来宾面前若为侧身状态,需转成正向面对;离开客人时应先退后两步再侧身转弯,切忌当着对方掉头就走,这样显得非常不礼貌。女性可以双手同"站姿"交握胸前,男性双臂下垂于身体两侧,随走动步伐自然摆动。
(三)坐姿
端坐椅子中央,双腿并拢,上身挺直,双肩放松,头正,下颌微敛,舌头抵上颚,眼乎视或略垂视,面部表情自然。女性右手在上,双手虎口交握,置放胸前或面前桌沿;男性双手分开如肩宽,半握拳轻搭于前方桌沿。全身放松,调匀呼吸、集中思想。如果作为来宾被让于沙发就座,则女性可正坐,或双腿并拢偏向一侧斜坐,双脚可以交叉,双手如前交握轻搭腿根;男性可双手搭于扶手上,两腿可架成二郎腿,但双脚必须下垂且不可抖动。
(四)跪姿
日本、韩国的茶人习惯跪坐,故国际间茶文化交流或席地而坐举行的茶会多用到这一姿势。跪姿分为跪坐、盘腿坐、单腿跪蹲。跪坐即日本的"正坐",两腿并拢双膝跪在坐垫上,双足背相搭着地,臀部坐在双足上,挺腰放松双肩,头正下颌略敛,舌尖抵上颚,双手交叉搭放于大腿上(女性右手在上,男性左手在上)。盘腿坐只限于男性,双腿向内屈伸相盘,双手分搭于两膝,其他姿势同跪坐。单腿跪蹲常用于奉茶,左膝与着地的左脚呈直角相屈,右膝与右足尖同时点地;也可左脚前跨膝微屈,右膝顶在左腿小腿肚处。其他姿势同跪坐。
茶道礼仪 :
(一)鞠躬礼
分为站式、坐式和跪式三种。根据行礼的'对象分成“真礼”(用于主客之间)、“行礼”(用于客人之间)与"草礼(用于说话前后)。
站立式鞠躬与坐式鞠躬比较常用,其动作要领是:两手平贴大腿徐徐下滑,上半身平直弯腰,弯腰时吐气,直身时吸气。弯腰到位后略作停顿,再慢慢直起上身。行礼的速度宜与他人保持一致,以免出现不谐调感。"真礼"要求行九十度礼,"行礼"与"草礼"弯腰程度较低。
在参加茶会时会用到跪式鞠躬礼。“真礼”以跪坐姿势为预备,背颈部保持平直,上半身向前倾斜,同时双手从膝上渐渐滑下,全手掌着地,两手指尖斜对,身体倾至胸部与膝盖间只留一拳空当(切忌低头不弯腰或弯腰不低头)。稍作停顿慢慢直起上身,弯腰时吐气,直身时吸气。“行礼”两手仅前半掌着地,“草礼”仅手指第二指节以上着地即可。
(二)伸掌礼
这是品茗过程中使用频率最高的礼节,表示"请"与"谢谢",主客双方都可采用。两人面对面时,均伸右掌行礼对答。两人并坐时,右侧一方伸右掌行礼,左侧方伸左掌行礼。伸掌姿势为:将手斜伸在所敬奉的物品旁边,四指自然并拢,虎口稍分开,手掌略向内凹,手心中要有含着一个小气团的感觉,手腕要含蓄用力,不至显得轻浮。行伸掌礼同时应欠身点头微笑,讲究一气呵成。
(三)叩指礼
此礼是从古时中国的叩头礼演化而来的,叩指即代表叩头。早先的叩指礼是比较讲究的,必须屈腕握空拳,叩指关节。随着时间的推移,逐渐演化为将手弯曲,用几个指头轻叩桌面,以示谢忱。
(四)寓意礼
这是寓意美好祝福的礼仪动作,最常见的有:
凤凰三点头。用手提壶把,高冲低斟反复三次,寓意向来宾鞠躬三次,以示欢迎。高冲低斟是指右手提壶靠近茶杯口注水,再提腕使开水壶提升,此时水流如"酿泉泄出于两峰之间",接着仍压腕将开水壶靠近茶杯口继续注水。如此反复三次,恰好注入所需水量,即提腕断流收水。
双手回旋。在进行回转注水、斟茶、温杯、烫壶等动作时用双手回旋。若用右手则必须按逆时针方向,若用左手则必须按顺时针方向,类似于招呼手势,寓意“来、来、来”表示欢迎。反之则变成暗示挥斥“去,去、去”了。
放置茶壶时壶嘴不能正对他人,否则表示请人赶快离开。
斟茶时只斟七分即可,暗寓"七分茶三分情"之意。俗话说:“茶满欺客”,茶满不便于握杯啜饮。
茶道知识礼仪2
具体而言,茶艺可概括为“三句话六个要素十二字”,即识茶鉴水,选具侯汤,投茶量时。
一、识茶
就是要能认识好茶,区分各种茶类和茶叶内在品质的优劣。明代张源在其《茶录》一卷中即有“茶之妙,在乎始造之精,藏之得法,泡之得宜”的记述。其目的在于确保茶的色泽,香气,味道得以充分发挥。
二、鉴水
亦即品水。要懂得什么是好水,并能区分泉水,江水,井水等,以及各自不同的水质。不同的茶类用不一样的水,特殊的茶类宜选特定的水。故曰:“蒙顶山上茶,扬子江心水。”但大部分茶人通过实践普遍认为:山泉水为上,江水次之,井水为下。普洱茶一般选用上好的山泉水冲泡,更能体现其香,甘,重,滑,色五大特征。
三、选具
就是要根据不同的茶类选择不同的冲泡器具。明代黄龙德在其所著的《茶说》中言:“器具精洁,茶愈这之生色,用以金银,虽云美丽,然贪贱之士未必能具也。”而事实上,金银器具未必就好。一般来说,乌龙茶侧重选择紫砂壶冲泡,常用还可“养壶”;普洱茶选择陶瓷或玻璃器具冲泡为宜,既可赏色,又可避免因茶质不同而窜香夺味。
四、侯汤
就是观察开水的变化,把握恰当的时机投茶冲泡。宋代蔡襄在其《茶录》中有“侯汤最难”之说。因为“未熟则沫浮,过熟则茶沉”,“况瓶中煮之,不可辨,故日侯汤最难”。那么如何侯得一壶好汤呢?明代许次纾在《茶疏》中言:“水一入缸,便须急煮。侯有松声,即去盖,以消息其老嫩。蟹眼之后,水有微涛,是为当时。大涛鼎沸,旋之无声,是为过时。过则汤老而香散,决不堪用。”
五、投茶
即泡茶时的茶叶投放量要适中。我们既要根据茶具大小,也要结合品茶人数的多少来合理地确定投放茶叶量的多少,否则“小则香气氰氢,大则易于散漫”。所以“大约及半升,是为适可。独自斟酌,愈小愈佳。容水半升者,量茶五分。其余以是增减”。
六、量时
就是按照投茶量的多少,准确地把握和衡量出每泡茶乃至每次冲泡时间的长短,以及可冲泡用的时间和每次投茶可冲泡的泡数。
只要上述六个要素都同时具备了,茶艺最基本也是最重要的方面也就全掌握了。同时,再以娴熟自然,大方得体的冲泡技巧贯穿始终,并不断赋予其美学功能,给人以美的感官享受,茶艺就有了不俗的表现。
茶道知识礼仪3
喝茶的规矩
1、“茶七,饭八,酒满盅”
在我国的饮茶文化中有“酒满敬客,茶满欺客”之语。“茶七”指的是,主人给客人倒茶时,茶杯以满到七分为宜。这是因为酒凉,客人接过去不会烫手,而茶是热的,如果太满,客人可能会被烫伤,还有可能因烫导致茶杯落地,给客人造成难堪。所以给人倒茶倒七分,留下三分作人情。
2、壶嘴别冲人
放置茶壶时茶嘴不能正对他人。茶嘴对着某人,就表示这个人是不受欢迎的人,有赶人离开的意思。这种说法源于旧时的“辞行酒(茶)”,旧时当有人要远行时,大家以敬酒或敬茶的方式为其送别,把壶嘴冲着将要离开的那个人,故此壶嘴冲人有了此人将要离开的意思。
3、先老后小,座次讲究
在人较多的场合,喝茶的顺序也有讲究。在第一次斟茶时,需要按照“先老后小”“先尊后卑”的顺序来倒茶,到第二遍的时候,则可以不按此顺序了。说完了喝茶的顺序,再来说一说座次的顺序。长辈或客人一般坐在泡茶人的左侧,斟茶时按照从左往右的方向进行。
4、喝茶时别皱眉
去别人家做客喝茶时,不能皱眉。有些人可能会因为茶水入口烫而皱眉,但喝茶时皱眉通常传递出一种不满的信息,表示对茶水的不满,对主人家的嫌弃。
5、新客要换新茶
喝茶过程中,如果中途有新的朋友加入,那么就要重新泡茶,新泡好的茶要先请新来的朋友品尝。
6、酒后不宜饮茶
酒后喝浓茶易引发肾病。饮酒后,酒中的乙醇进入体内,经肝脏转换为乙醛,乙醛再转换为乙酸。茶中的茶碱有利尿的作用,从而促进尚未分解的乙醛过早的进入肾脏,乙醛对肾脏有刺激作用进而对肾脏造成影响。
7、勿再三请茶
朋友来家中做客,不可因好意再三劝其喝茶。我国旧时有以再三请茶作为送客之语的说法,再三劝人喝茶,表示已经没有交流话题,客人应当告辞。虽然这种说法在当今的大多数地方已经消失,但还有许多年长的老人遵循这种做法,因而劝人喝茶要谨慎。
8、即时添茶换水
与客人喝茶时,要注意客人杯中的茶品情况。当客人的茶已喝去半杯时,应立刻给客人添上,使茶汤的温度前后大体一致。如果客人杯中有茶渣,应替客人重新换杯。茶水已无茶色,是对客人不尊重的一种表现。
9、茶盅不要碰茶盘
请人喝茶时一般将茶盅,茶盘双手奉上,客人饮茶后,要将茶盅轻轻放下,不能将茶盅放在茶盘上摩擦或发出很大声响。将茶盅放在茶盘上,弄出很大声音是一种没有礼貌的表现,同时这也是一种挑衅行为。
10、头道茶不能喝
头道茶往往具有“醒茶”的作用,头道茶中含有杂质不宜饮用且第一泡的茶汤并未达到最佳状态,因而头道茶一般要倒掉,让客人喝头道茶也是对客人的不尊重。