增值税的原理是什么,如果我买一个办公产品又抵扣了进项税,是不是政府就没有征？

你没明白增值税是什么意思？

增值税就是征收的增值部分，你是就一事一物看问题，而国家制定这个税种是以整体看。比如你公司商品价格肯定高于你购进原材料商品价，当一样税率时，国家就收的你高出购进价这部分的税