我蒸的馒头不开花为什么?

开花馒头很好蒸。不过要注意：
1、面要发得好、发得透；
2、兑碱时不要用纯碱，要用，这样能在蒸馒头时发得比较猛；面要和的稍硬一点。
3、蒸馒头的火一定比较猛，等水完全开了之后再将馒头放入屉中。
这样蒸出的一定是开花的馒头。