我蒸馒头 明明面已经发好了为什么蒸出来是死面 馒头中间会塌陷 真心亏求解啊 懂的来

你蒸的馒头，虽然已经发了，但是你首先揉面的时候放上一点碱面，揉一会儿，然后再用保鲜膜盖起来，让他再发一遍，然后再揉一遍，最后把馒头揉好，以后再让他发一会儿，等水开了以后再放馒头，这样蒸出来的馒头又白又好吃

你的面虽然发好，但柔完馒头后没醒就蒸的原因。馒头坯应醒二十分钟后再蒸即可。

你把馒头柔完没有二次醒发，柔完盖上保鲜膜，再醒半小时，水开下馒头。起锅时先打个小缝，停30秒，再打开锅。

是不是二次醒发没有醒发好，二次醒发不到位，就会出现馒头塌陷的状况。
个人建议。

面发好柔一柔，分成等份剂子，揉成光滑的面团，再醒发二十分钟.放入蒸笼水开蒸二十分钟.关火再焖两分钟馒头松软可口。