我有个问题就是为什么只管广东地区的方言广东话叫粤语，不管北京话叫京语，上海话叫沪语，听着好书面啊

1.「广东话」与「粤语」的概念是交叉的。

「广东话」指广东范围内的方言，除粤语外主要还有闽语（潮汕话、雷州话、隆都话）和客语（客家话）。

「粤语」不仅仅指广东范围内的粤语，也包含广西、海南等地部分地区的粤语。

在一些时候，「粤语」、「广东话」会被用以专指「广州话」。而实际上「粤语」下可划分为粤海片、莞宝片、罗广片、四邑片、高阳片、邕浔片、勾漏片、钦廉片、吴化片等多个粤语方言片区，广州话是粤语粤海片下的一个次方言。只是由于说广州话的地区在经济等方面中的强势，「粤语」、「广东话」有时会被用以专指「广州话」。

2.「越语」和「粤语」在书面中不会混淆，在口语中在容易混淆时一般使用「越南语」而非「越语」。

3.汉语有七大方言区：官话方言、粤语方言、吴语方言、客语方言、闽语方言、湘语方言、赣语方言。
北京话属于：汉语——官话方言——北京官话——京师片——北京话
上海话属于：汉语——吴语方言——太湖片——上海话
但是「官话」、「吴语」的概念较少被使用。

4.「沪语」一词还是有人使用的。