如题所述
第1个回答 2022-06-27
小津安二郎是日本著名的电影导演和编剧，并于1963年去世。这本书是根据小津安二郎生前的手帖以及日记里留下的美食足迹，由作者贵田庄再一次探访了半世纪之前的小津导演经常光顾的餐厅而汇集成册的。所以不用太探究小津其人，只要跟着美食走就好。要知道，经历半个世纪到现在而仍然屹立不倒的餐厅，那一定藏着不可多得的美味。
关东通常指日本本州以东京、横滨为中心的关东地方，是日本列岛的中央，更是政治、经济、文化的中心。本书主要介绍了东京，横滨以及镰仓现今仍在营业中的料理店以及关东的土特产店。如果说本书为一本美食地图，一点儿也不过分，因为每一集的开篇都有一张店面的相片，结尾处还有店面的地址，电话，营业时间，休息日，外加食物价格。真是贴心于细节之处展现。
说起日本美食，大多数想到就是寿司，天妇罗以及鳗鱼。
书中却很少提及我们日常食用的寿司，其中有一篇介绍寿司店福槌却被归为了土特产店，这些小巧可爱的寿司被一个一个包装成精致的礼物，当成点心送于他人。一盒海鳗寿司大约1260日元，相当于人民币77.54元；茶巾寿司（两个小的）893日元，相当于人民币54.96元。价格还是有点小贵的。不过看到这些包装精致的小点，总免不了想买一份尝尝口味。书中并没有介绍寿司的具体口味，只提到了该店是传承的老字号，口味之好应该是不争的事实。只是果真如此么？那真要去试了才知道。
先不说味道，包装上的至尊至美能做到极致的就属日本。（就算是台湾也是深受日本的影响，中国的包装精美也是近几年才开始将就）年前去东京游玩，到百货公司，满眼全是包装精美的各类小点，那真是眼花缭乱，每一个柜台的产品都秀色可餐，让本来就选择困难的我，更是难上加难。好不容易从万花丛中选出了三款和果子，极其兴奋找到星巴客，找开包装品尝，却远没有想象中那么好吃，过于甜腻，无怪乎，一个和果子总要配上一杯茶来解腻。
小津导演似乎很是终爱天妇罗和鳗鱼，书中介绍了七家以天妇罗和鳗鱼为主餐厅，可见他的喜爱程度。其中中清的【天妇罗】店里的“炸雷神”最值得一提，书中说道“炸雷神是用足够大大虾和蛤蜊肉，个头有五公分厚，直径也够上十五公分。套餐里有米饭，味噌汤，酱茶。天妇罗吃起来油酥，脆软，让人惊喜不已。”看到这里，我只觉可惜，在日本的六天时间里，就住在浅草，每天在浅草寺附近寻觅美食，怎么就与这家店擦身而过呢。
错过了名店，却并没有错过美食，在东京晴空塔的步行街里，有一家天妇罗店，味道也是超级棒，两只虾的个头超大，跟在国内吃到的完全不可同日而语，酥脆而不油腻。特别是那个天妇罗汁，好吃到可以直接拿来拌白米饭，而无需要增加其它吃食。
此外，鳗鱼肉质厚实，且异常鲜嫩是鳗鱼店的重点，书中介绍了四家鳗鱼店分别是：
竹叶亭银座店 ——一份鳗鱼饭1890日元，相当于人民币116元；
大江户 ——到该店一定要品尝只有周六才有的“排筏”（借用木筏来形容长长一条的鳗鱼的鳗鱼饭）而且该店的鳗鱼，会根据旧时用月亮的比喻分为“文月”，“长月”，“弥生”，“睦月”等，这里的鳗鱼饭和“排筏”都是2200日元，相当人民币135.02元。而且只两样只是饭，不带其它的食物，如要喝汤，要单独点；
尾花 ——也以鳗鱼为主，但是看店面相片，感觉很像我们这里的农家乐。其实该店是在日比谷线南千住站下车，走三分钟就到。有地铁的地方，应该就不算远了。书中说，这里的鳗鱼当属男性特质，因为没有过多描述，我脑补为，鳗鱼肉质厚实而多汁（笑）。店里的鳗鱼当天卖完就打烊，作者建议晚上六点前进店比较保险，还真是任性呢。（鳗鱼饭3500日元，相当于人民币214.79元。）
前川 ——该店要提前预约，选择靠窗的位置还可以看到东京晴空塔和驹形桥河面上穿梭的水上巴士，如果说尾花店具有男性气质外，那么这里鳗说无论是重量还是口感，则更偏向于女性。鳗鱼盖饭的价格为3465日元，相应于人民币212.63元。
（以上的店全是以单品销售鳗鱼为主，价格不菲呀。这种价格相当于在国内吃一套丰富的自助餐了。）
我曾经在日本的鸟竹（一家烧烤店，据说烤鸡皮是一绝。）吃过烤鳗鱼，肉质厚实是不用说，无腥味，无小刺。甜甜的酱汁，让整个鱼肉也香甜可口，入口即化，当然如果不搭配饭来吃的话，吃多了，还是会觉得有些腻。
除了上面三款耳熟能详的日本美食以外，书中还介绍了烤野鸟，炸猪排，樱花锅（马肉锅），牛肉锅，鮟鱇锅（鱼锅），西餐，焖菜等。
有意思的是，我有幸一品书中焖菜之王银之塔，当初为了找这家店，真是恨不得把整个银座给翻过来，最终在一条不起眼的巷子里找到了。整个店面看起来一点也不起眼，招牌也小，店门也小，如果不是特意去寻找，估计很难有人注意到这家20世纪50年代后半期就已经存在于此的店了。
一进门的左手边便是日式榻榻米席位，右手边是普通的桌椅。店内主售红焖牛肉，牛舌，素什锦。我当时就点了一份红焖牛肉，怎么说呢，牛肉炖得确实很烂很烂，但是只能空口吃，如果在配上米饭一起入口，味道太过清淡。对于我这种重口味的人来说，无异于喝白水，索然无味。
其实整本书的美食介绍里，并没有过多华丽的描写，想来，书中朴素的文字正如日本美食透着淡淡的雅至让人总想一探究竟。
推荐指数：三颗星（如果打算去日本玩，是可以买上一本，跟着作者去品尝关东的市井风味）
关东通常指日本本州以东京、横滨为中心的关东地方，是日本列岛的中央，更是政治、经济、文化的中心。本书主要介绍了东京，横滨以及镰仓现今仍在营业中的料理店以及关东的土特产店。如果说本书为一本美食地图，一点儿也不过分，因为每一集的开篇都有一张店面的相片，结尾处还有店面的地址，电话，营业时间，休息日，外加食物价格。真是贴心于细节之处展现。
说起日本美食，大多数想到就是寿司，天妇罗以及鳗鱼。
书中却很少提及我们日常食用的寿司，其中有一篇介绍寿司店福槌却被归为了土特产店，这些小巧可爱的寿司被一个一个包装成精致的礼物，当成点心送于他人。一盒海鳗寿司大约1260日元，相当于人民币77.54元；茶巾寿司（两个小的）893日元，相当于人民币54.96元。价格还是有点小贵的。不过看到这些包装精致的小点，总免不了想买一份尝尝口味。书中并没有介绍寿司的具体口味，只提到了该店是传承的老字号，口味之好应该是不争的事实。只是果真如此么？那真要去试了才知道。
先不说味道，包装上的至尊至美能做到极致的就属日本。（就算是台湾也是深受日本的影响，中国的包装精美也是近几年才开始将就）年前去东京游玩，到百货公司，满眼全是包装精美的各类小点，那真是眼花缭乱，每一个柜台的产品都秀色可餐，让本来就选择困难的我，更是难上加难。好不容易从万花丛中选出了三款和果子，极其兴奋找到星巴客，找开包装品尝，却远没有想象中那么好吃，过于甜腻，无怪乎，一个和果子总要配上一杯茶来解腻。
小津导演似乎很是终爱天妇罗和鳗鱼，书中介绍了七家以天妇罗和鳗鱼为主餐厅，可见他的喜爱程度。其中中清的【天妇罗】店里的“炸雷神”最值得一提，书中说道“炸雷神是用足够大大虾和蛤蜊肉，个头有五公分厚，直径也够上十五公分。套餐里有米饭，味噌汤，酱茶。天妇罗吃起来油酥，脆软，让人惊喜不已。”看到这里，我只觉可惜，在日本的六天时间里，就住在浅草，每天在浅草寺附近寻觅美食，怎么就与这家店擦身而过呢。
错过了名店，却并没有错过美食，在东京晴空塔的步行街里，有一家天妇罗店，味道也是超级棒，两只虾的个头超大，跟在国内吃到的完全不可同日而语，酥脆而不油腻。特别是那个天妇罗汁，好吃到可以直接拿来拌白米饭，而无需要增加其它吃食。
此外，鳗鱼肉质厚实，且异常鲜嫩是鳗鱼店的重点，书中介绍了四家鳗鱼店分别是：
竹叶亭银座店 ——一份鳗鱼饭1890日元，相当于人民币116元；
大江户 ——到该店一定要品尝只有周六才有的“排筏”（借用木筏来形容长长一条的鳗鱼的鳗鱼饭）而且该店的鳗鱼，会根据旧时用月亮的比喻分为“文月”，“长月”，“弥生”，“睦月”等，这里的鳗鱼饭和“排筏”都是2200日元，相当人民币135.02元。而且只两样只是饭，不带其它的食物，如要喝汤，要单独点；
尾花 ——也以鳗鱼为主，但是看店面相片，感觉很像我们这里的农家乐。其实该店是在日比谷线南千住站下车，走三分钟就到。有地铁的地方，应该就不算远了。书中说，这里的鳗鱼当属男性特质，因为没有过多描述，我脑补为，鳗鱼肉质厚实而多汁（笑）。店里的鳗鱼当天卖完就打烊，作者建议晚上六点前进店比较保险，还真是任性呢。（鳗鱼饭3500日元，相当于人民币214.79元。）
前川 ——该店要提前预约，选择靠窗的位置还可以看到东京晴空塔和驹形桥河面上穿梭的水上巴士，如果说尾花店具有男性气质外，那么这里鳗说无论是重量还是口感，则更偏向于女性。鳗鱼盖饭的价格为3465日元，相应于人民币212.63元。
（以上的店全是以单品销售鳗鱼为主，价格不菲呀。这种价格相当于在国内吃一套丰富的自助餐了。）
我曾经在日本的鸟竹（一家烧烤店，据说烤鸡皮是一绝。）吃过烤鳗鱼，肉质厚实是不用说，无腥味，无小刺。甜甜的酱汁，让整个鱼肉也香甜可口，入口即化，当然如果不搭配饭来吃的话，吃多了，还是会觉得有些腻。
除了上面三款耳熟能详的日本美食以外，书中还介绍了烤野鸟，炸猪排，樱花锅（马肉锅），牛肉锅，鮟鱇锅（鱼锅），西餐，焖菜等。
有意思的是，我有幸一品书中焖菜之王银之塔，当初为了找这家店，真是恨不得把整个银座给翻过来，最终在一条不起眼的巷子里找到了。整个店面看起来一点也不起眼，招牌也小，店门也小，如果不是特意去寻找，估计很难有人注意到这家20世纪50年代后半期就已经存在于此的店了。
一进门的左手边便是日式榻榻米席位，右手边是普通的桌椅。店内主售红焖牛肉，牛舌，素什锦。我当时就点了一份红焖牛肉，怎么说呢，牛肉炖得确实很烂很烂，但是只能空口吃，如果在配上米饭一起入口，味道太过清淡。对于我这种重口味的人来说，无异于喝白水，索然无味。
其实整本书的美食介绍里，并没有过多华丽的描写，想来，书中朴素的文字正如日本美食透着淡淡的雅至让人总想一探究竟。
推荐指数：三颗星（如果打算去日本玩，是可以买上一本，跟着作者去品尝关东的市井风味）
