如题所述
近些年, 云南 是每年必去的地方,每次去 过桥米线 是必须要吃的,那种 滚烫中透着滑丝丝的香气 真的让人难忘。在内地,也有不少经营过桥米线的店家,但吃起来,就少了云南的味道,所以说没品尝过正宗的过桥米线,就真的不能说你到过云南,那么知道云南最正宗的过桥米线源自哪里吗?对,没错,就在蒙自。
蒙自 是红河 州首府,一个 冬天避寒 的好地方,即 充满了浓郁的生活气息,又有深厚的文化 历史 底蕴 , 是一个来了就不想走的 宜居之地 。
蒙自已有2100多年的建县史,没来之前真没有想到蒙自会有这么厚重的 历史 ,这里不仅 被称作“中国过桥米线之乡”、“中国石榴之乡” , 这里还有 云南 省的 第一个海关、第一个电报局、第一个邮政局、第一个外国银行、第一条民营铁路、第一个驻滇领事馆 ,这些已经成为 历史 烟云了,都几乎被人淡忘了,蒙自现在在人们印象中最深的有三个,一是这里是云南过桥米线的发源地,二就是当年 西南联大的文法学院 迁住与此,三就是这里曾是冯小刚电影 《芳华》的 外景地,影片12亿的票房也创了记录了,上映的时候着实让蒙自火了一把。
说到过桥米线,这里有个典故。
在早些时候的蒙自,有一位书生为考取功名,躲在湖中岛苦读,湖中岛要通过长长的堤桥和湖岸相连,他的妻子每天都要 踏堤过桥 给书生送饭,因为堤桥实在太长,每天的饭菜送到的时候,饭菜就已经凉了,他的妻子感到内疚,直到有一天,妻子发现煮过的鸡汤,因为上面覆盖着厚厚一层鸡油而使得热气不易挥发,即使长时间过后,依旧滚烫,于是妻子得到启发,在 鸡汤内放入米线 ,送到书生面前的鸡汤仍滚烫如新沸,米线浮动如银丝,书生胃口大开,后来书生一举成名,衣锦还乡,书生想起自己苦读的日子,就给鸡汤米线起了一个名字 一 过桥米线。
蒙自过桥米线堪称 “一个人的盛宴 ”,店家端上来一个和盆差不多大小的海碗,加上十几、二十几个个装满食材的小碟子,还没吃,心里就已经有天下唯我独尊的快感。
蒙自 过桥米线分为米线、高汤、拼盘三部分。在这里,米线是基础、高汤是灵魂,而拼盘辅料则是米线的生命。
碗里金黄油亮的老汤,透着熬制出来的香醇味道,这汤就是过桥米线的灵魂。过桥米线之所以美味独特,还是在于原料,这就和茅台酒只能用赤水河的水酿造一样, 蒙自 的过桥米线用来自 蒙自 草坝产的优质稻米制作,米线柔软绵长,有筋骨而不断,细腻滑爽,口感极佳, 还可晒干长期保存,不脆不碎,回煮后口感依旧,自有其特殊的韵味。 也正是因为原料的差别,所以外地始终无法做出正宗的 蒙自 过桥米线 。
今天蒙自的米线制作依然保持着自己的传统,不加任何添加剂,讲究水、米的选择,外地人可以生产米线,也可以把蒙自的米买去做米线,但始终无法做出正宗的蒙自过桥米线,就算把蒙自的水运过去也做不成,因为外地没有蒙自的温度和空气,这也许就是通常所说的“一方水土养一方人”吧。
去蒙自,一定去吃这种 菊花过桥米线。
来到新安所,你才会发现蒙自 美食 不仅有过桥米线。
新安所镇位于州府蒙自城东南,这是一个建立于明正德三年(1508年)的古镇,距城区7.5公里,素有“千年古镇”和“中国石榴之乡”的美誉。
这里的粉蒸肉是一道色、香、味俱佳的特 色传统 美食 ,有着“百年传香粉蒸肉”的美誉。
蒙自著名的小吃,烧豆腐、烤肉串,从烤制味道到吃法。都以新安所的最为地道,特别是在烧烤摊前吃烧豆腐,食客吃一块烤好的豆腐就自觉取一粒玉米放在桌面上,最后按照玉米粒的个数来计算吃了多少烧豆腐,老板从不会计较食客是否少放了玉米粒,让食客感受到了当地朴实的民风。
具有乡土风味的炸酱米线和沾水卷粉是当地最受欢迎的特色 美食 ,再配上一杯老冰棒木瓜凉水,那就更爽到家了。
来到蒙自有一个地方是不能不去的,那就是南湖公园,也就是前面讲的书生读书的地方,云南过桥米线的发源地。
南湖有三座湖心岛,是明代的时候堆砌而成,还给这三个岛起了个好听的名字,方丈、蓬莱和瀛洲,在古代这就是海上的仙山,行走在湖边,看着灯火璀璨的湖中岛,便让你忘却了尘世的喧嚣,沉浸于到自然的宁静之中。
地址:红河哈尼族彝族自治州蒙自市南湖南路7号
门票:免票
这是滇越铁路上一个穿越百年时光的火车站, 这里曾经繁华,也经历了血与战火。
1910年3月随着滇越铁路全线竣工,碧色寨站成为滇越铁路的核心枢纽,在之后的30多年间,碧色寨站一直是滇越铁路沿线第一大站,也是中国最古老的火车站之一。近年电影《芳华》和《无问西东》均在此拍摄取景。
车站至今仍保留着当年的样子,老房子保存完好,法式铁路用房、养牛房、站长室、职工食堂、酒吧仍静静地伫立在那,车站墙上的时钟斑驳陈旧,表盘上的英文Paris(巴黎)字样依清晰可见。
对越自卫反击战期间,这里是部队的包扎所和运输伤病员的重要通道。
地址:红河哈尼族彝族自治州蒙自市开蒙线东50米
门票:免费。
1937年抗战爆发后,北平、天津等地先后沦陷,清华、北大、南开迁址云南组建了西南联大。
但因为战时的昆明校舍紧张不够用,南迁的学校和研究院所,一部分去了宜宾的李庄,联大的文学院、法商学院迁到蒙自,在这里成立了联大分校。
这里有滇越铁路连接昆明,交通便利,又有很多闲置的房子。
闻一多、朱自清、陈寅恪等大师自此下车云集。
这里曾经是朱自清、金岳霖、冯友兰等大师们漫步畅谈、思想碰撞的地方,通过一批旧址和古老建筑仍能追寻当年西南联大蒙自分校的 历史 记忆,
地址:云南省红河州蒙自市南湖北路哥胪士洋行
门票:免票
130年前, 法国 殖民者挑起中法战争,逼迫清政府签订了不平等条约,将 蒙自 定为对外通商处所,
是云南设置的第一个正关, 号称“ 云南 第一关”,也是近代 中国 21大海关之一。
地址:蒙自县城南湖东南隅
门票:免票