如题所述
第1个回答 2024-04-20
纳雍火把鱼的基本介绍
纳雍“火把鱼”,是纳雍县食品中的一绝。是用柴火精工烤成的一种独特风味的干鱼。先将捕来的鲜鱼去掉肠肚,继用约 20 厘米长的竹签穿连成一串,置于青桐柴火上烘烤 ( 禁用煤火烤 ) ,直至烤熟烤黄为宜,风干后即可上市出售。
纳雍火把鱼有什么营养价值?
1.鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2.鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3.鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4.鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5.鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6.鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7.鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
纳雍火把鱼的产品特点有哪些?
纳雍县东南有一条流经路嘴、木城、簸落、水东、大兴厂、武佐一带的小河,由于流经之处山峦重叠,原始植被保存完好。河底多沙石岩层地带,无任何污染,两岸绿树青山相映衬,日照、雨量充沛,河水清澈见底,极适宜于鱼类的生长。这条河里的鱼主要靠食小虫和石浆生活,因此肉肥味美,享誉远近。
纳雍火把鱼的制作方法
最适宜制“火把鱼”的鲜鱼,一般重量在一二两之间。先将捕来的鲜鱼去掉肠肚,继用约20厘米长的竹签穿连成一串,宛如小螺丝似的,置于青棡柴火上烘烤(禁用煤火烤),直至烤熟烤黄为宜,风干后即可上市出售。吃干“火把鱼”讲究烹调技术,一般采用干炸法,先将鱼串上的鱼逐一取下,把鱼骨鱼肉分别剔出,用沸菜油将鱼骨炸脆作干盘用;鱼肉用混合油(一般用猪油、植物油混合),将事前准备好的佐料如盐、味精、姜、葱蒜、油红辣椒、鱼香菜等放入锅内与鱼肉一起炒,适时铲出可食用,味道鲜美。
纳雍“火把鱼”,是纳雍县食品中的一绝。是用柴火精工烤成的一种独特风味的干鱼。先将捕来的鲜鱼去掉肠肚,继用约 20 厘米长的竹签穿连成一串,置于青桐柴火上烘烤 ( 禁用煤火烤 ) ,直至烤熟烤黄为宜,风干后即可上市出售。
纳雍火把鱼有什么营养价值?
1.鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
2.鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。
3.鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4.鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,延缓脑力衰退。
5.鱼肉有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
6.鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7.鱼肉里面富含胶原蛋白,能够增强身体活力修补人体细胞组织。
8.鱼肉有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。
纳雍火把鱼的产品特点有哪些?
纳雍县东南有一条流经路嘴、木城、簸落、水东、大兴厂、武佐一带的小河,由于流经之处山峦重叠,原始植被保存完好。河底多沙石岩层地带,无任何污染,两岸绿树青山相映衬,日照、雨量充沛,河水清澈见底,极适宜于鱼类的生长。这条河里的鱼主要靠食小虫和石浆生活,因此肉肥味美,享誉远近。
纳雍火把鱼的制作方法
最适宜制“火把鱼”的鲜鱼,一般重量在一二两之间。先将捕来的鲜鱼去掉肠肚,继用约20厘米长的竹签穿连成一串,宛如小螺丝似的,置于青棡柴火上烘烤(禁用煤火烤),直至烤熟烤黄为宜,风干后即可上市出售。吃干“火把鱼”讲究烹调技术,一般采用干炸法,先将鱼串上的鱼逐一取下,把鱼骨鱼肉分别剔出,用沸菜油将鱼骨炸脆作干盘用;鱼肉用混合油(一般用猪油、植物油混合),将事前准备好的佐料如盐、味精、姜、葱蒜、油红辣椒、鱼香菜等放入锅内与鱼肉一起炒,适时铲出可食用,味道鲜美。