如题所述
第1个回答 2023-02-06
牛排拿刀拿叉方法如下:
餐盘的左边放叉,右边放刀。切餐盘中的食物时,右手拿起餐刀,食指几乎伸直,餐刀钝面向上,其他四指握住刀柄。
左手握叉,叉口朝外且向下。食指伸直放在柄背上。接近叉口但不要离得太近,以免手指碰到食物,其他四指握住叉柄。手腕自然弯曲,食指向下朝着餐盘,刀叉的端部也指向餐盘。切食物时,刀靠近叉子前后运动,意大利面很容易切,而有韧性的食物难切一些,每次只切1-2口食物。用叉子将小口的食物送到嘴里,叉口向下,吃的时候柄背抬起。
牛排的分类和等级
牛排的分类有菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。澳洲牛排等级分为9级,从M1到M9,M9级为最高级别;日本牛排分A1至A5的分类法(最高级为A5)。
澳洲牛排以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),越高级的和牛,脂肪和肉的比率越高,而且分布更平均,M12的肉与脂肪比例高达50%,只有少于5%的和牛可达到此级数;市面多数的澳洲和牛都属M8至10级(相等于日本的A3级),脂肪比率约达30-35%。
日本牛肉以和牛最为出名,也是根据油花分布情况来分级,等级分为A1、A2、A3、A4、A5,每个等级还会细分三等级。A5为最高级别,因其油花之细密得名为霜降牛肉。