清汤鱼的做法。

鱼的做法很多，吃法各有不同。我觉的越简单的做法鱼越好吃，那就是清汤鱼。
俗话说，猪要吃叫，鱼要吃跳。所以清汤鱼选料必须要活鱼，现杀，然后下锅加冷水，大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，关火加葱花，姜末，盐，起锅开吃吧！
此菜很简单，但关键是鱼活，火打，时间短。才能保证鱼肉不煮碎，口感好，鱼汤鲜美。