清汤鱼怎么做好吃

淡水鱼（鲫鱼更佳），去鳞洗净，鱼身斜划几刀，控干水分，锅里放少许油烧热，放鱼煎致两面略黄，然后放入温水，莫过鱼。放入葱段、姜片，大火烧开，改小火，烧10－15分钟，起锅时放盐、胡椒粉、鸡精，清汤鱼就做好了

把鱼洗干净，锅内加少许油烧热，加点葱花姜片，调料要用粒的不要用粉，把鱼导进去加水搅匀，加盐，烧熟，酱就不要了，火久一点能烧出白色的汤汁来，，熟了加味精，撒上少许葱叶，就好了。清淡可口，味道鲜美，营养丰富，

下油，热锅后放生姜片，煸一会儿放鱼，煎至皮脆翻面，
然后再煎一会儿，放入冷水煮汤，（注：这时候不能放料酒不能放盐，不然就煮不白了）
中火炖，等到鱼汤变成奶白色再放料酒和盐，主导浓稠出锅撒葱花
老妈传授的经验。我也是一直这么做的，手打，望采纳

姜、蒜，醋，酒、葱等搭配使用(放姜就不要放蒜）都可以去腥味，清鱼汤就是不用加什么配料，把鱼整干净，加上盐、姜、酒少许去腥（调料看个人口味），烧开水，放入整好的鱼，加点葱花，少量的番茄或豆腐（看个人的口味），把汤煮开，加点味精好了。

主料：鱼1000克、香菜20克
辅料：油、盐、姜、葱适量
步骤
准备好鱼和调料
将鱼放入汤中炖
快好后放入香菜
两分钟后就可以出锅