编辑和运行HTML文档的环境分别是什么和什么

运行HTML肯定六十浏览器啊，
编辑的话一般的文本编辑器都可以，一些开发集成环境比如Visual Studio, Eclipse等等都可以。另外MS Office Word可以进行可视化的编辑，Adobe的Dream Weaver是HTML可视化编辑里面比较著名的

你问的是操作系统还是软件名称？

如果是软件名称
那么编辑html的工具很多，只要是文本编辑器都可以，例如windows下的记事本，linux下的 vim，HTML专用工具也有，比如dreanwave,VS等等

至于运行html的，其实任何浏览器都可以打开它，不过如果要发布就需要架设服务器，IIS,apache,tomcat等等本回答被网友采纳