如题所述
第1个回答 2024-05-24
准备制作蟹肉鱼翅瘪嘴团,以下是关键步骤:
首先,处理鱼翅:
将200克水发鱼翅针加入30克姜汁,进行焯水处理。接着,用125克二汤、20克料酒、10克姜片和2克鸡粉一同蒸煮30分钟,确保鱼翅充分入味,备用。
其次,制作瘪嘴团:
选用400克糯米粉,慢慢加入冷水揉搓,直至软硬适中。将揉好的面团搓成细条,然后切成小团,形成瘪嘴团的形状。将它们放入开水中煮熟,待用。
最后,烹饪过程:
在锅中加入250克鸡汤,再加入1000克鲜番茄原汁,调入1克盐。将之前用姜汁焯过的蟹肉放入锅中,然后加入蒸好的鱼翅和煮熟的瘪嘴团。烧开后,勾芡,使得汤汁浓郁,即可完成蟹肉鱼翅瘪嘴团的烹饪。