如题所述
第1个回答 2024-05-24
准备制作蟹肉鱼翅瘪嘴团，以下是关键步骤:
首先，处理鱼翅:
将200克水发鱼翅针加入30克姜汁，进行焯水处理。接着，用125克二汤、20克料酒、10克姜片和2克鸡粉一同蒸煮30分钟，确保鱼翅充分入味，备用。
其次，制作瘪嘴团:
选用400克糯米粉，慢慢加入冷水揉搓，直至软硬适中。将揉好的面团搓成细条，然后切成小团，形成瘪嘴团的形状。将它们放入开水中煮熟，待用。
最后，烹饪过程:
在锅中加入250克鸡汤，再加入1000克鲜番茄原汁，调入1克盐。将之前用姜汁焯过的蟹肉放入锅中，然后加入蒸好的鱼翅和煮熟的瘪嘴团。烧开后，勾芡，使得汤汁浓郁，即可完成蟹肉鱼翅瘪嘴团的烹饪。
