沙湾大盘鸡由来故事

在解放前期的历史背景下，一位四川的烹饪能手张师傅因躲避战乱，来到了新疆沙湾县，他在此处的312国道旁开设了一家小饭馆，主要经营炒面和拌面。然而，生意时有起伏。直到八十年代初，一名长途汽车司机的无意建议改变了这一切。

这位司机向张师傅提出，炒面和拌面过于干涩，希望能有更丰富的口感。于是，张师傅灵机一动，尝试将鸡块与辣椒一起炒制，再配以浓郁的汤汁，将炒好的鸡与面条拌在一起，形成了这道独特的菜品——大盘鸡。这道菜因其美味和满足人们口腹之欲的特点，很快在当地流传开来，一传十，十传百，名声大噪。

随着改革开放的到来，四川人大量涌入新疆，他们对美食的追求和对实惠的敏感性，促使新疆人与四川人共同研究，改良了这道菜，用整只鸡和丰富的蔬菜烹饪出更加丰富多样的大盘鸡。这道菜的诞生，不仅满足了当地人和四川人的口味，也因其经济实惠，迅速风靡新疆，进而传播至内地和沿海地区，甚至走出国门，成为了国际上的美食代表。

新疆大盘鸡的诞生，不仅仅是一道菜的兴起，更是不同地域、不同文化交融的象征，它融合了鸡块、蔬菜和主食的多重口感，以及新疆的辣味与四川的麻味，展现了民族团结的力量。历经多年的发展，大盘鸡如今已经成为了全国乃至国际上广受欢迎的美食，其多样化的口味满足了不同食客的期待。

大盘鸡：最早从沙湾县一带传出，所以有“正宗沙湾大盘鸡”一说。近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。