如题所述
第1个回答 2022-10-27
同盛永。
据《章丘文史集萃》记载,距今已有百年历史的同盛永铁锅锻打工艺最早可以追溯到清朝末年,其前身源自京勺,是当时备受京城名家厨师所青睐的一种独特锻打工艺制成的铁锅。
同盛永手工铁锅锻打工艺是“打座炉”的典型代表。据《章丘文史集萃》记载,同盛永手工铁锅锻打工艺源自京城曹盛永师傅传授。相传,由于连年动乱,京城打铁人曹盛永于1912年左右来到山东济南,在正觉寺街落脚起火打锅。
曹盛永打制的铁锅做工、用料之考究,品质之优越远超市面上普通的铁锅,一时间闻名泉城。由于曹盛永膝下无子,打锅仅靠夫妻二人甚是辛苦,但因祖训工艺不传外人,因此产量极低,造成了一锅难求的局面。
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“历经12道工序,18遍火候,经受三万六千次锻打,方得一口好的章丘铁锅。”在《舌尖3》之后,这句由数字构成的本不好记忆的画外音,成了全国人民耳熟能详、张口就来的流行体。回忆起那个凌晨,刘紫木至今心有余悸。
除《舌尖3》播出当晚卖出的近3000口锅外,至今已有数十万口锅的订单砸向“同盛永”。其中,有一半订单来自海外。
突如其来的庞大订单让厂里措手不及,叮叮当当的敲打声响彻整个车间,即使加班加点,短时间内纯手工根本做不出这么多锅。
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