汪曾祺的烟火气

汪曾祺是吃货，对吃颇有讲究。他认为，折腾吃，得有满满的烟火气，才有生之乐趣。下雪时要喝一碗咸菜慈姑汤，夏天就要吃井水凉浸过的西瓜，请客必须捧上一把炒米。

汪曾祺不仅晓得吃，还擅长做，动手能力一流。

美籍华裔作家聂华苓夫妇到北京的时候，作协不知是哪一位，突发奇想，请汪老在家里做几个菜招待他们，说是这样更特别些。

汪老接受任务，自己亲自到菜市场挑选食材，然后精心做了几道菜，其中有一道煮干丝，这是淮扬菜。华苓是湖北人，年轻时是吃过的，但去美国后就不易吃到了。她吃得津津有味，连最后剩的一点汤都端起碗来喝掉了。

其实不是这道菜如何稀罕，只是汪老做的这道菜勾起她的故国乡情。

汪老的厨艺声名远播，女作家陈怡真到北京来，点名要汪老给她做一回饭。汪老见老朋友这么赏脸，二话不说，同样精心做了几个菜，其中一道是干贝烧小萝卜，因为汪老知道她那里只有白萝卜，没有“杨花萝卜”。

那几天正是北京小萝卜长得最足最嫩的时候。

这个菜连汪老自己吃了都很惊诧：味道鲜甜如此！

汪老还给她炒了一盘云南的干巴菌 。这干巴菌在别处也轻易吃不到的，陈怡真吃了，还剩下一点，用一个塑料袋包起，说带到宾馆去吃。

如果汪老给云南人炒一盘干巴菌，给扬州人煮一碗干丝，也许就没有这个效果。

做菜待客，须看对象。待人之道又何尝不是这样呢？