核桃如何辨别好坏？

选购核桃一般选些色泽光鲜（鲜褐色最佳）、手感较重的，漂白过的核桃表面较为白净，但毫无光泽。核桃壳虽硬，但如果经化学物品浸泡过，也会污染到壳里的核
桃仁，所以尽量不要选啡白色的核桃。
好核桃是不经过漂白的，是用土埋的，核桃表皮略呈黑色，而漂白过的核桃是白色的，看上去很干净，但漂过的核桃不用问也知道肯定不如纯天然的好追问

那何涛是越大越好吗？

追答

嗯，大点的核桃肉多，呵呵

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首先看山核桃的形状的大小，以及颜色是否鲜亮，形状大的，颜色亮丽的山核桃质量上来说，就是上品。
再看价钱，一般来说每年的山核桃的价格都是不一样的，但是如果价格低的离谱了，那就的多长个心眼，毕竟是"便宜没好货"，价格合理的才是正道。

参考资料：大盛庄特食铺@@@核桃

色泽光鲜，鲜褐色最佳，手感较重的，捏一下，皮薄的好。