如题所述
第1个回答 2017-01-07
宫川先生告诉我们,学徒时期在后厨工作,无法与顾客直接接触,又想了解自己所做的菜品是否让人满意,只能从归还的器皿来判断。“我看到客人吃得很干净,就会觉得非常开心,像是感觉到客人在夸奖我说:真好吃!”
何作品,可能真正动工打磨出来只需简单的几分钟,甚至一瞬间。但在这之前的构思,准备等过程所需要的时间,可能数十倍于我们所看到的,日料更是如此。
而且真正的作品,绝不会在流水线上完成。
同样因为喜爱而走上料理之路的高坂宗裕和川濑正先生,也已分别从业55年和50年。日本职人很注重体态礼仪,即使是老人家,背也挺得直直的。
第一天接机的时候就发现他们有些驼背,几日接触下来才弄清楚其中的原因:二位老先生的身材较高,需要稍稍弯腰才能适合操作台的高度。50多年日复一日的工作中,不但额头平添几道皱纹,背也习惯性地一点点弯下去了。
高坂宗裕先生擅长制作铁板烧,这是一种需要和顾客面对面交流的料理方式。他觉得自己更像是一个医生,用好吃的食物去治愈顾客。在与顾客聊天时,如果得知他有什么烦恼,便会暗暗希望眼下正在制作的这份食物,能让他重燃对生活的希望。
“用好吃的食物去唤醒人们的身体。”
关于料理,唯有此愿。
生活中,我们总是在追寻新的时尚、新的生活、新的梦想,人生仿佛一行行待办事项,你忙来忙去,急着在每个选项后面的小方格打上那个让人安心的对号。
但似乎人生也有另一种存在的方式,把一天重复365次,把一件事重复365次,这是每位日本职人年复一年都在做着的事情。
何作品,可能真正动工打磨出来只需简单的几分钟,甚至一瞬间。但在这之前的构思,准备等过程所需要的时间,可能数十倍于我们所看到的,日料更是如此。
而且真正的作品,绝不会在流水线上完成。
同样因为喜爱而走上料理之路的高坂宗裕和川濑正先生,也已分别从业55年和50年。日本职人很注重体态礼仪,即使是老人家,背也挺得直直的。
第一天接机的时候就发现他们有些驼背,几日接触下来才弄清楚其中的原因:二位老先生的身材较高,需要稍稍弯腰才能适合操作台的高度。50多年日复一日的工作中,不但额头平添几道皱纹,背也习惯性地一点点弯下去了。
高坂宗裕先生擅长制作铁板烧,这是一种需要和顾客面对面交流的料理方式。他觉得自己更像是一个医生,用好吃的食物去治愈顾客。在与顾客聊天时,如果得知他有什么烦恼,便会暗暗希望眼下正在制作的这份食物,能让他重燃对生活的希望。
“用好吃的食物去唤醒人们的身体。”
关于料理,唯有此愿。
生活中,我们总是在追寻新的时尚、新的生活、新的梦想,人生仿佛一行行待办事项,你忙来忙去,急着在每个选项后面的小方格打上那个让人安心的对号。
但似乎人生也有另一种存在的方式,把一天重复365次,把一件事重复365次,这是每位日本职人年复一年都在做着的事情。