蚵仔煎的国语读音

蚵仔煎的国语 eˊ zaiˇ ( ziˇ) jian 蚵仔的台语 eˊ a 你听到的亚是台语!!! "仔"在台湾教育局现在已经规定念成"子" 可是以前是念zai ˇ 比较多 所以现在还是有很多人念zaiˇ 所以F4的仔仔 大家还是念仔仔 不是念子子... 有两种版本都帮你po上来 1：它最早的名字叫「煎食追」，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。 　关于它的起源，有一则有趣的故事。民间传闻，西元一六六一年时，荷兰军队占领台南，郑成功从鹿耳门率兵攻入，意欲收复失土，郑军势如破竹大败荷军，荷军在一怒之下，把米粮全都藏匿起来，郑军在缺粮之余急中生智，索性就地取材将台湾特产蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃，想不到竟流传后世，成了风靡全省的小吃。不过，中国大陆出版的书籍，却有将蚵仔煎列为福建小吃的记录，这是另一种起源的说法。 　蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是抱持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。 　除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又Q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。 　鸡蛋的选用也是一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、番茄酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。 　有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。 2： 　　为了让大家对蚵仔煎这个既普遍又十分可口的台湾小吃
有更进一步 的了解
制作小组特地到了台南古迹安平古堡
这里有一家开了四、五十年的蚵仔煎老店
从和蔼的女老板娘口中我们得到不少蚵仔煎的小秘密喔。 　　蚵仔煎其实是以前人们在家庭中
以一些材料下锅拌炒
没想到味道可口
便出摊贩售
就这样
蚵仔煎就流传下来
老板娘说蚵仔煎在台湾小吃史中早是由来已久
约在光复时期就已经存在了
当时的材料虽与今日不同
但也是大同小异。 　　而蚵仔煎的发源地应该是在台南
因安平古堡邻近安平港
在天然环境下货源易取的情况下
虽是身处在不富庶的光复初期
附近居民也可享用到海产内类食品。 　　老板娘说当时一个蚵仔煎的售价仅3元
如今一份40元
可已经是当时的十几倍的价钱了!现今蚵仔煎的材料不外乎豆芽、茼蒿、蚵仔、鸡蛋与蕃薯粉水来包覆材料
而以往大多是就地取材
有啥用啥
现在各家配方皆有所不同
建议各位到位于台南安平古堡旁的蚵仔煎店品尝一下。 (引用自.knowledge.yahoo/question/?qid=1106100202858)
参考: 网路+台湾人的我!!!
蚵 he2 仔: zai3 煎: jian 在普通话是读仔..但是你听到的亚没错.因为他读的不是普通话.. 是闽南话... 在闽南语 蚵仔煎读:er2 亚 jian
参考: myself