如题所述
第1个回答 2022-10-08
凉皮洗面后的面筋怎样做才会有蚂蜂窝
面筋洗出来后,不要马上就蒸,而是要在常温下自然醒发几个小时左右再上锅蒸即可,这个自然醒发的时间与季节有关系,冬季时间长可以到七八个小时也没事,夏季时间段,以两三个小时即可,只要醒发到位,直接蒸,什么也不用添加比如泡打粉或者安琪之类的,蒸出来的面筋蓬松多孔体积大。这个很好蒸,基本和蒸馒头包子完全一样,没什么神秘的。
面筋怎么做全过程图
先准备好一些面粉,,,和水,溼度适中成为一团,然后放在一个大锅里,大锅里盛水,不断地搓面。。这样面团会变小,感觉搓的差不多,把面团拿出来。。锅里面的水沉淀,也就是放一会。。直到上面的水为清的时,把上面的清水倒掉,剩下浑浊的,白乎乎的水用其他东西盛起来,再向锅里倒水继续搓面,,反复几次。。知道面剩下一小团,搓不动了(这就是面筋)。。。则把剩下的面放在火上蒸。。待十几分钟吧。。面筋就成了。。那个白乎乎的水就是淀粉,精加工后就是凉皮。。具体:参照凉皮的制作方法
洗面后煮面筋为啥煮成浆糊啊
制作浆糊,需要面粉和水,面粉不用好的,一般的就可以,锅里面盛水放火上,把面粉慢慢导入锅中,用筷子轻轻搅拌,不停的搅拌,千万不要等开锅,一边搅拌,一边等,你会发现,慢慢地就成了浆糊,注意力要集中阿,看见成浆糊了,就关火。完工。
洗面剩下的面筋怎么吃
水面筋用手撕开,成小长条
青,红甜椒各半个洗净切好
锅内放水烧开,把水面筋放进去烫一下捞洗起来过凉水洗净待用
锅内放油烧热,下水面筋翻炒一会,然后下青红甜椒继续炒到断生,加少量盐,鸡精起锅!
参考资料:贝太厨房
做面筋的面和的太硬了,醒多久才能洗面?
半小时
蜂窝面筋不洗面怎么做
让我来告诉你:
用料
面粉 一斤
盐 少许
筛网 一个
电动打蛋器 一个
锣锣 两个
自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法
准备工具自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤1
一斤面粉加水、盐搅拌自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤2
电动打蛋器搅拌十五分钟。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤3
筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑,在过滤过程中,我发现筛网堵塞,于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦,想使面水快速滤过。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤4
勺子在筛网上顺时针划圆,很快出现一小块面筋。全部面水滤完,出来一小碗面筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤5
这是最后上锅蒸时候细腻的面水自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤6
蒸的步骤就省略了。大火三分钟,起泡后端出,冷水快速降温。很容易揭下。涂少量熟油。装盘。非常细腻。重要的是,我们有面筋了。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤7
我什么配菜都没放、外观欠缺,可是口感真赞啊。想说一下的是,关于蒸面筋,我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉。百度了一下发现有人说加苏打,也有人说加酵母发酵。一点感悟发出来供大家探讨。求高手指点。
我知道所以你知道!
洗面时忘记加盐了,洗不出面筋,怎么办
洗面筋时放盐 增加筋度,洗时易洗。
酱烧面筋做法如下:
材料水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙做法
1.把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。
手工洗面凉皮洗面筋视频全程
你好,很简单,不用视频,手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。
面筋如何做,不要洗面的那种,普通面粉能做吗?
要高筋面粉(富强粉),一般面筋就是洗面而成,不然就要买
面筋粉来制作。
谷朊粉做面筋要洗面吗
不用的,谷朊粉就是洗过以后的纯面筋粉的,可以直接用水活成面团以后,做面筋串就行了
面筋洗出来后,不要马上就蒸,而是要在常温下自然醒发几个小时左右再上锅蒸即可,这个自然醒发的时间与季节有关系,冬季时间长可以到七八个小时也没事,夏季时间段,以两三个小时即可,只要醒发到位,直接蒸,什么也不用添加比如泡打粉或者安琪之类的,蒸出来的面筋蓬松多孔体积大。这个很好蒸,基本和蒸馒头包子完全一样,没什么神秘的。
面筋怎么做全过程图
先准备好一些面粉,,,和水,溼度适中成为一团,然后放在一个大锅里,大锅里盛水,不断地搓面。。这样面团会变小,感觉搓的差不多,把面团拿出来。。锅里面的水沉淀,也就是放一会。。直到上面的水为清的时,把上面的清水倒掉,剩下浑浊的,白乎乎的水用其他东西盛起来,再向锅里倒水继续搓面,,反复几次。。知道面剩下一小团,搓不动了(这就是面筋)。。。则把剩下的面放在火上蒸。。待十几分钟吧。。面筋就成了。。那个白乎乎的水就是淀粉,精加工后就是凉皮。。具体:参照凉皮的制作方法
洗面后煮面筋为啥煮成浆糊啊
制作浆糊,需要面粉和水,面粉不用好的,一般的就可以,锅里面盛水放火上,把面粉慢慢导入锅中,用筷子轻轻搅拌,不停的搅拌,千万不要等开锅,一边搅拌,一边等,你会发现,慢慢地就成了浆糊,注意力要集中阿,看见成浆糊了,就关火。完工。
洗面剩下的面筋怎么吃
水面筋用手撕开,成小长条
青,红甜椒各半个洗净切好
锅内放水烧开,把水面筋放进去烫一下捞洗起来过凉水洗净待用
锅内放油烧热,下水面筋翻炒一会,然后下青红甜椒继续炒到断生,加少量盐,鸡精起锅!
参考资料:贝太厨房
做面筋的面和的太硬了,醒多久才能洗面?
半小时
蜂窝面筋不洗面怎么做
让我来告诉你:
用料
面粉 一斤
盐 少许
筛网 一个
电动打蛋器 一个
锣锣 两个
自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法
准备工具自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤1
一斤面粉加水、盐搅拌自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤2
电动打蛋器搅拌十五分钟。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤3
筛网过滤。过滤是为了口感更细腻、光滑,在过滤过程中,我发现筛网堵塞,于是用一把不锈钢勺子在筛网上边滤边摩擦,想使面水快速滤过。结果发现使筛网堵塞的原来是面筋。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤4
勺子在筛网上顺时针划圆,很快出现一小块面筋。全部面水滤完,出来一小碗面筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比较多。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤5
这是最后上锅蒸时候细腻的面水自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤6
蒸的步骤就省略了。大火三分钟,起泡后端出,冷水快速降温。很容易揭下。涂少量熟油。装盘。非常细腻。重要的是,我们有面筋了。自制面皮(不洗面也有面筋版)的做法 步骤7
我什么配菜都没放、外观欠缺,可是口感真赞啊。想说一下的是,关于蒸面筋,我蒸出来的完全没有外面卖的蓬松的感觉。百度了一下发现有人说加苏打,也有人说加酵母发酵。一点感悟发出来供大家探讨。求高手指点。
我知道所以你知道!
洗面时忘记加盐了,洗不出面筋,怎么办
洗面筋时放盐 增加筋度,洗时易洗。
酱烧面筋做法如下:
材料水面筋500克,葱3根,大蒜5粒,豆瓣酱2大匙,黄糖(可以用白糖)1小匙做法
1.把水面筋切成小长条,中小火少许油,慢慢煎到外表松弛(就是有点起泡泡的感觉)待用。
2.把2匙豆瓣酱用半杯水化开备用。我用的这种韩国豆瓣酱不太咸,如果用的豆瓣酱本身很咸就要酌情减量。大蒜切片葱切葱花备用。
3.炒锅放1大匙素油,爆香蒜片后加入煎过的面筋略微翻炒,就加入豆瓣酱液,大火烧开后,加糖,转中火加盖焖到面筋入味,撒入葱花收汁即可。
手工洗面凉皮洗面筋视频全程
你好,很简单,不用视频,手工蒸凉皮制作技术资料:1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团,静止保温醒发30分钟。2.将面团放入常温水中揉洗出面筋,面浆低温沉淀5-8小时。3.去掉面浆上部清水,搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度,再加入8-10克筋力源(提前2小时用凉水溶解)、25克食盐搅拌均匀,静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热,再加入200克-300克凉皮糊,摇晃匀后放入开水锅内,盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源上笼蒸30分钟,熄火停5分钟出锅。
面筋如何做,不要洗面的那种,普通面粉能做吗?
要高筋面粉(富强粉),一般面筋就是洗面而成,不然就要买
面筋粉来制作。
谷朊粉做面筋要洗面吗
不用的,谷朊粉就是洗过以后的纯面筋粉的,可以直接用水活成面团以后,做面筋串就行了