饼夹菜的菜怎么做好吃

“饼夹菜”很多地方的叫法不一样，他还有一个别名叫“烙馍卷菜”。相信很多职场妈妈在早餐店也都能买到。那么究竟该怎么做呢？首先考虑职场妈妈早上时间紧任务重的因素，这道菜的时间大体定在十分钟内。原材料主要是面粉，工具主要是电饼铛或者平底锅，以及富含膳食纤维的菜。年轻人可能不太会和面，甚至职场妈妈一看到要和面就要打退堂鼓。其实和面很简单，把水和面搅拌均匀，成团状即可，剩下的用手揉捏几次就可以了。至于要醒面，其实这一步可以省略。剩下的就是擀面杖大力擀成薄饼，然后用电饼铛或者平底锅炕熟即可。整个步骤花不了五分钟。



接下来就是最主要的搭配卷的菜，其实早餐最主要的是要富含膳食纤维的菜，这里推荐几个给大家，比如菠菜、辣椒、蕨菜、笋干等这些都可以很容易在超市里买到。当然如果你喜欢吃别的也可以。因为菜比较好熟，只需要洗干净在热水里过一下水即可，用挑凉菜的作料稍微拌一下就可以卷到饼里，基本上卷够两个就够职场妈妈吃的了。



如果想要更加丰富一些可以买个煮蛋机提前煮一个鸡蛋，又省水又省电，鸡蛋熟了切开两个饼各半个鸡蛋，一天的蛋白质够了！

食材：面粉600克，酵母粉6克，白糖5克，胡萝卜1根，青椒2个，油豆皮1张，大蒜2瓣，大葱1根，干海椒适量。

调料：食用油，盐，鸡精，香油，生抽，蚝油，白糖，花椒适量。

1.将面粉置入盆中，倒入5克白糖搅拌均匀，取个空碗倒入约30℃左右的温水，将6克酵母粉倒入温水中搅拌至溶化，（水温不宜过高，过高会杀死酵母粉的活性）少量多次的加入面粉盆中，用筷子搅拌成大絮状时，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发至两倍大，用手戳下去不回弹即可。

2.胡萝卜洗净刮皮擦丝，青椒洗净切丝，油豆皮温水泡软洗净切丝，大蒜切片，干海椒切丝，大葱切末备用。

3.锅中注入适量的清水，水开后滴入少许的油，将胡萝卜丝，青椒丝倒入锅中泵烫1分钟捞出过凉水装盘备用，同样的方法，将油豆丝下锅泵烫30秒捞出过凉水装盆将大葱末放入盆中。

4.面板撒上薄薄的一层干面粉，将醒发至2倍大的面团放入面板中，揉至3分钟进行排气，再将揉好的面团揉搓至长条状，用刀切至大小均匀的小剂子，撒上薄薄的一层面粉，（防止粘连）用手掌轻轻压至圆饼状，用擀面杖顺着一个方向擀成厚薄约0.5厘米均匀的饼皮，盖上保鲜膜醒上15分钟。

5.打开电饼铛，涮上少许的油皮（可不刷油）预热3分钟，将醒好的饼皮放入电饼铛中，表面刷上少许的油锁住表面的水份 （防止饼皮太干）调中火烙至两面金黄即可出锅。

6.起锅烧油，油热后放入花椒，干海椒丝，蒜片爆香连油淋入大葱末上，加入适量盐，鸡精，生抽，蚝油，白糖搅拌均匀备用。

7.将烙好的饼子用刀轻轻劈开，夹入拌好的青椒豆皮胡萝卜丝，即可享用啦！

一道特别美味的菜夹馍就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨提示：1.发面：面粉和水的比例是2：1，高筋面粉吸水性强的话就适当多加点水，1斤面粉酵母粉的量不能超过5克，调至酵母粉水时水温不宜高于35℃，太会杀死酵母粉的活性，发面时间不宜炒过1小时，发至2倍大或用手戳下去不回弹即可，时间太长会发酸，影响口感。

2.擀好的饼子要盖上保鲜膜醒上15分钟，下锅烙时要调中小火慢烙，烙出的饼子外表微酥，里面萱软，火太大会煎至焦糊。

3.青椒胡萝卜豆皮丝要等饼子烙好后，准备吃时时在调味，太早菜腌出水份了，硬响菜的口感。