改签过一次的高铁票还能改签吗

不能。
改签过的高铁票不能再改签，高铁票只能改签一次，已经改签了一次还是要改签的，可以退票之后重新购买，因旅客自身原因不能按车票记载的时间乘车，旅客要求办理退票或者改签的，应当按照铁路运输企业和旅客的约定办理。